字词 | 酒曲 |
释义 | jiǔqū 酒曲
酒曲的意思词语解释酒曲jiǔ qū
翻译
引证解释
国语辞典酒曲jiǔ qǔ
网络解释酒曲酒粬,一般写作酒曲。在经过强烈蒸煮的白米中,移入曲霉的分生孢子,然后保温,米粒上便会茂盛地生长出菌丝,此即酒曲。曲霉产生的淀粉酶会糖化米里面的淀粉,因此,自古以来就有把它和麦芽同时作为原料糖,用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。 酒曲的字义分解
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