| 标题 | 餐厅运营岗位职责 |
| 范文 | 餐厅运营岗位职责（精选16篇） 在当今社会生活中，我们每个人都可能会接触到岗位职责，岗位职责是指一个岗位所需要去完成的工作内容以及应当承担的责任范围。你所接触过的岗位职责都是什么样子的呢？下面是小编收集整理的餐厅运营岗位职责，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。 餐厅运营岗位职责 1 岗位职责 1、根据公司业务发展，优化餐厅经营管控模式; 2、负责辖区内各园区餐厅的营运管理工作，督导餐厅营运标准规范的执行，做好供应商管理; 3、巡店检查，发现问题及时回馈，并制定改善计划，同时监督其执行情况; 4、活动策划及市场推广计划 任职要求 1、本科以上学历 2、5年以上知名企业餐饮管理经验，具有集团总部经历的优先考虑 3、熟悉团队管理、客户管理、商品管理、陈列管理，物流配送，账务处理，熟悉店务的各项流程的制定、执行; 4、较强的`团队管理能力和沟通能力，能够承受较大的工作强度和工作压力; 5、勤奋好学，用于接受新知识，敢于尝试挑战，富有创新思维; 6、熟悉常用办公软件，能够编写报告和制作各种表格; 7、能适应短期出差; 8、年龄30-38岁 薪酬:1.5万-2.4万之间，1500元补助每月，年终奖为3个月工资; 此岗位侧重餐厅经营体系建立推动，要有高度、有甲方思维、执行力强;熟悉体系后会有短期出差 餐厅运营岗位职责 2 1、全面负责全国各园区餐厅的营运管理工作，配合公司贯彻各项策略实施； 2、全面负责园区餐厅标准规范的培训与落地，协助并指导园区餐厅在人员、物料、设备、清洁、安全操作、突发事件等方面所涉及的'工作 3、·检查与稽核园区餐厅营运标准规范的执行； 4、巡店检查，发现问题及时回馈，并制定改善计划，同时监督其执行情况； 5、有创新意识，参与策划园区餐厅促销活动及市场推广计划，并跟踪效果； 餐厅运营岗位职责 3 (1)严格遵循餐饮服务标准，包括菜单、清洁卫生、食品的质和量。 (2)参与制定并保证执行质量标准、成本控制以及各项政策流程。 (3)保证餐饮服务完全遵照国家和当地的.法律规章制度运营。 (4)保证餐饮服务部的员工能够履行和住户协议书上关于餐饮服务的职责。 (5)确保服务员、膳食助理和主管了解食品的.准备、烹煮和餐厅服务的过程。 (6)巧妙且专业地处理居民、客人和同事的投诉。 餐厅运营岗位职责 4 1、开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况。 2、开餐期间督导服务员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训。 3、协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。 4、对特殊客人及重要客人等比例予关注，介绍菜单内容、推荐特色菜点，并 回答客人问题。 5、注意观察宾客的用餐情况，对特殊情况及时处理，提高宾宾满意率：及时 处理客人投诉，并加以妥善地解决。 6、负责餐餐厅用具的补充。 7、落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁和服务员的个人卫生。 8、每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并填写营业报告。 9、 每天早上 9:300 准时点名， 做好考勤记录， 不许弄虚作假， 一经查出按 《员 工手册》处罚。 10、 安排好服务员定位、 定岗、 督促并检查服务员摆台及打扫卫生情况， 10:30 之前必须做到地面干净，无纸屑、无烟头、油渍及积水，餐具保持干净、 无水、无指纹，每张台面上餐具及台位卡、菜谱、烟缸、花瓶数量必须齐 全，确保 11:00 之前楼面及包房所有开水瓶必须装满开水，包房及楼面的. 一切准备工作必须备好。 11、要不断巡视楼面及包房的情况，注意物件的管理，尤其是煤气的放置， 不许随处乱扔，对于坏损的物品必须在当日返仓，并及时补充不足。 12、每周（星期日）清点一次餐具及物品的'数量，星期一之前交清单及报损 单，壹式贰份给楼面经理，不得延误。 13、督促并检查服务员任何时候不得使用本酒店餐具，并做好模范带头作用。 14、每周日前，必须安排好下周排班表，晚上 16:20 例会上宣布下周排班及 排休情况。 15、注意节能工作，每天 10:50、16:30 准时开楼面的灯，如无客人进餐，最 迟 13:30 关闭楼面的灯，晚餐 16：30 打开空调，18：00 关闭。晚上收市 前必须检查包房门窗，窗帘有无关好。 16、妥善安排人员的调配工作，并做好开市及收市工作，并合理安排好人员 的加班做好记录，如因领班记录不详造成服务员不满，一切责任由领班承 担。 餐厅运营岗位职责 5 1、负责向顾客介绍名茶及饮茶知识、茶叶保管方法等茶文化知识； 2、营业前做好柜台、货架、商品及地面等环境卫生； 3、运用礼貌语言，为客人提供饮品服务； 4、善于向顾客介绍和推销本餐厅餐饮及酒水服务； 5、协助老板做好门店管理其他工作。 餐厅运营岗位职责 6 1.负责确定饭店的营业政策，组织制订、调整饭店的短期工作计划和长期发展计划，并定期检查其执行情况。 2.掌握市场行情，确定餐饮制品的成本标准，善于分析经营成本，以保证销售和利润指标的完成。 3.负责拟定每年的预算，研究新的`推销计划，增加销量，降低成本。 4.负责下属部门负责人的任用及其管理工作的日常督导，定期对下属进行绩效评估。 5.组织和实施服务部员工的服务技术和厨部人员烹饪技术培训工作，提高员工素质，为饭店树立良好的形象和声誉。 6.有效地使用人、财、物，协调各部门之间的关系，使之有机配合，保持通畅高效率的运转。 7.对餐厅和厨房的装璜设计、设备的维修与更新提出建议。 8.主持日常和定期的饭店会议。 9.定期同大堂经理、厨师长、营销主任研究新菜点，根据价格原则，结合市场的实际，制定合理的餐饮价格。并有针对性地进行各项促销活动。 10.重视安全和饮食卫生工作，认真贯彻实，施“食品卫生法”开展经常性的安全保卫、消防教育，确保宾客安全和餐厅、厨房及库房的'安全。 11.查管理人员的工作情况及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施，出色地完成各项接待任务。 12.建立良好的宾客关系，主动征求客人对饭店的意见和建议。 13.定期向董事长报告工作和人员情况。 餐厅运营岗位职责 7 （1）对餐厅部经理负责，发挥助手作用，按时、按质、按量完成上级分配的各项工作任务。 （2）负责餐厅员工仪容仪表及考勤纪律工作。 （3）负责本区域的清洁卫生及餐具的保洁工作，合理拟订周期卫生计划。 （4）负责本楼层每日的餐前例会，并根据营业情况合理调动人员，分配工作，做到人尽其用、人尽其才。 （5）加强营业中的督导，坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务过程中的`问题，不断改善服务质量，妥善处理客人纠纷。 （6）热情接待新老顾客，态度谦和，及时满足客人各种合理的要求，并注意收集客户档案及意见及时上报部门经理。 （7）负责区域营业额，营业费用及劳力的预测及控制工作，定期盘点，合理控制损耗，加强财产管理。 （8）根据预定跟办横幅、水牌、鲜花、音响等物资做好宴会和VIP贵宾接待工作。 （9）负责餐厅与工程部、仓保、厨务部的`横向联系，完成报修、申购、领货等协调事宜。 （10）负责本楼层员工的业务培训计划的制定与落实，不断提高员工业务素质，授权领班按照计划，执行服务技巧训练方案。 （11）做好工作计划，工作总结和工作汇报，定期上报给部门经理。 餐厅运营岗位职责 8 1.在部门经理的领导下，检查落实部门规章制度的执行情况和各项工作的完成情况。 2.检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表。 3.安排：带领、督促、检査员工做好营业前的各项准备工作，及时向经理反映部门情况和员工的工作表现。 4.做好各项班次物品、单据交接工作。 5.熟悉业务，在工作中起模范带头作用，协助经理增强本部门员工的凝聚力。 6.加强现场管理意识，及时处理突发事件，带领员工不断提高服务质量。 7.加强公关意识，树立酒店良好的形象。 8.做好员工的`考勤轮休工作，严格把关。 9.主持每周班务会，听取服务员的工作汇报，及时总结并发挥主观能动性，对经营管理上的不足之处提出自己的意见、设想，并上报经理。 10.完成上级领导交办的其他工作。 餐厅运营岗位职责 9 一、负责保安部门管理工作的`.具体实施。 二、依附《安全保卫制度》和岗位责任制建立健全其他保安相关实施细则，并严格监督执行。 三、负责保安员的考勤管理工作，必须具实填写，不能包庇。 四、安排保安员休假，调配恰当。 五、团结保安员，做到通力合作，同舟共济，不得吵架、斗欧，或搬弄是非，扰乱秩序。 六、做好管理信息的上传下达。 七、协调保安员与其他部门员工的关系。 八、对保安员的人事任免具有建议权。 九、保管好各种保安专用机械，做好领用记录。 十、每周必须组织全体保安员开总结会，做好记录，并向上级领导汇报。 十一、定期、不定期安排防火、防盗演习，增强实战能力。 餐厅运营岗位职责 10 1.督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况、仪表及个人卫生。 2.负责制定餐厅经理服务规范、程序和推销策略并组织实施，业务上要求精益求精。不断提高管理水平。 3.热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断提高服务质量。 4.加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和解决服务中出现的问题。 5.领导餐厅全面质量管理小组对餐厅服务质量进行严格检查，把好餐厅出品服务的每一关。 6.加强对餐厅财产的管理，掌握和控制好物品的`使用情况，减少费用开支和物品损耗。 7.负责餐厅美化工作和餐厅的清洁卫生工作，抓好餐具、用具的清洁消毒工作。 8.及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，并做好维护保养工作。做好餐厅安全和防火工作。 9.根据季节差异、客人情况，与厨师商议，制定特别菜单。 10.主动与客人沟通，采取正确方法处理客人投诉，必要时报告餐饮部经理。 11.定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务情况，公布qc小组活动记录。 12.重视员工的`培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能，对员工进行宾馆饭店意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录，并对员工进行考核。 13.参加餐饮部召开的各种会议，完成餐饮部经理下达的其他各项任务。 餐厅运营岗位职责 11 一、在餐厅经理领导下，负责餐厅服务的组织工作，按要求、规格完成接待任务。 二、接到承办筵席的通知，要主动协助厨师长拟定筵席菜单，并根据筵席性质、规格、宾主的饮食习惯，合理调配服务人员，及时安排日常供应，做好大型酒席的'摆台设计和服务管理工作。 三、深入工作实际，发现问题及时改正，参与某些环节的服务工作，特别是重要的筵席要亲自担任接待。 四、主动与厨房联系，协调餐厅服务与厨房之间的联系，调解进餐中各种矛盾和纠纷，认真听取顾客意见，不断改进服务工作。 五、加强服务员的思想教育，认真组织服务员政治和业务学习。每天上、下班前召集餐厅服务员开短会、总结工作情况，安排布置当天任务，不断提高服务员的政治素质和业务技能。 餐厅运营岗位职责 12 1.负责检查服务员的仪表、仪态，凡达不到标准和要求的不能上岗。 2.监督服务员的工作程序和工作方法，发现问题及时纠正，保证服务工作符合酒店标准。 3.明确餐厅主管所分配的工作，领导本班服务员做好开餐前的'准备工作，着重检查用品、物品是否齐备、清洁和无破损，检查桌椅的`摆放是否规范;要按照领班检査表逐项检査，发现问题及时反映。 4.开餐后注意观察客人用餐情况，随时满足客人的各种用餐需求。 5.遇有重要客人和服务员人手不够时，要亲自服务。 6.督导服务员向客人推荐特别菜点、饮料，并主动推介菜点。 餐厅运营岗位职责 13 督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求。 具有为公司作贡献的精神，不断提高管理艺术，负责制定餐厅经理推销策略、服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精。 重视属下员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能，对员工进行公司意识、推销意识的.训练，定期检查并做好培训记录。 热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量。加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和纠正服务中出现的问题。 领导餐厅QC(全面质量管理)小组对餐厅服务质量检查，把好餐厅出品服务的每一关。 加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。 负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。 及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，做好维护保养的工作，并做好餐厅安全和防火工作。 与厨师长期保持良好的合作关系。根据季节差异、客人情况研究制定特别菜单。 参加餐饮部召开的各种有关会议，完成餐饮部经理下达的其他各项任务。 定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务情况，公布QC小组活动记录。 搞好客人关系，主动与客人沟通；处理客人投诉，并立即采取行动予以解决，必要时报告餐饮部经理。 餐厅运营岗位职责 14 1、负责处理厨房的运作及行政事务； 2、执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示； 3、负责制订厨房的.各种工作计划； 4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的`责任； 5、进入厨房必须按规定着装，佩戴工作帽，保持仪表、仪容整洁，洗手后上岗工作； 6、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。 餐厅运营岗位职责 15 1、全面负责吧台的组织、指挥和制作工作，平时必须跟班劳动，确保出品的按时按质按量； 2、制定吧台的操作规程及岗位责任制，确保吧台工作正常进行； 3、了解掌握各岗位人员技术水平和工作特点，合理安排岗位； 4、定期实施对下属的技术培训，组织吧台学习新技术和先进经验，定期和不定期对下属技术进行考核，制定值班表，评估下属工作，对下属的.晋升调动提出意见； 5、组织吧台执行并完成月、季、年度工作计划及考核指标； 6、熟悉各种原料类别、产地、价格，保证货源供应及时，落实货源购进的验收和储存； 7、负责填写吧台原料使用报表，经常检查原材料库存的情况，防止变质短缺； 8、检查吧台设备运转情况和器具、器皿的'使用情况，制订采购计划； 9、定期了解市场行情，在保留公司传统饮品，保持特色不变的基础上推陈出新，原则上每季推出六个以上新饮品； 10、做好饮品的定价、定量，掌握好毛利率，控制吧台原材料成本，合理使用各种原材料，减少浪费； 11、配合楼面做好楼面用水用电管理； 12、控制吧台水电，节约成本，杜绝浪费，确保安全； 13、督促检查饮品、器具、器皿、环境及个人卫生，严格执行食品卫生法规和吧台卫生制度，防止传染病和食品中毒事件的发生； 14、严格执行消防操作规程，预防火灾事故发生； 15、月底认真盘存本部门原材料、器皿、固定资产。 16、完成领导交办的其它工作。 餐厅运营岗位职责 16 1、每日按规定时间到财务交清前一天的营业报表 2、按时到岗，备足营业用零钞、发票做好营业前的准备及清洁工作。保持桌面的`整齐、干净 3、掌握现金、行用卡、签单、挂账等结账程序，及发票、收据的正确使用方法 4、收营员在操作过程中，如遇错单作废必须由总经理签字方能认可，否则一切损失由承接负责人承担 5、严格遵守财务制度，每天的现金收入必须及时上交，特殊情况需向管理人员汇报，做到账款相符 6、准确打印台号的各项收费账单，熟记台位价格、出品价格及电脑号码等有关收银程序 7、周转备用金必须每班核对，具有书面记录，每天的营业收入现金未经专管人员批准，不得以任何借口借出给任何人，或私自挪用 8、收银员不得在收银工作中营私舞弊、贪污、挪用公款，损害公司利益，如经发现给予开除或赔偿经济损失 9、收银员不得在上班时间中途离开岗位。如必须暂离岗位，必须经过经理同意，应注意钱款的安全，随时锁好抽屉和钱柜 10、工作时间不得携带私人款项上岗；严禁在收银台存放酒水或工作无关的私人物品 11、在收款中做到快、准、礼貌，不错收、漏收客人款项，对签单及挂账者，必须依据充足方可 12、收银员应严格遵守财务保密制度，不得向无关人员和外界泄露公司的营业收入情况、资料、程序及有关数据。 13、必须严格按指定的收银折扣、管理人员签字权限操作（如有超出及时提醒），否则给公司带来的经济损失由收银员赔偿 14、熟练掌握收银、输单、操作过程及退单、转台、翻台的程序，每日负责填写营业日报表，做到及时上交。 15、收银员不得允许非工作人员进入收银台 |
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