| 标题 | 餐厅楼面部长岗位职责 |
| 范文 | 餐厅楼面部长岗位职责（通用12篇） 在我们平凡的日常里，很多地方都会使用到岗位职责，一份完整的岗位职责应该包括部门名称、直接上级、下属部门、管理权限、管理职能、主要职责等。那么岗位职责的格式，你掌握了吗？下面是小编为大家整理的餐厅楼面部长岗位职责，仅供参考，欢迎大家阅读。 餐厅楼面部长岗位职责 1 1、负责带领本楼层员工售销酒水和菜肴，提供优质餐饮服务，实现酒店经营目标。 2、制定本楼层每月和每周工作计划。 3、参加部门经理例会，主持本楼面餐前、餐后例会。 4、协助楼面经理制定并实施工作标准和服务程序。 5、根据营业情况，给管辖区域服务员排班、分配工作。 6、根据酒店要求定期对下属进行常规考核。 7、现场巡视，检查员工对客服务工作，指导纠正，确保达到酒店规定的标准。 8、带领楼层员工积极推销菜肴和酒水，努力完成销售指标。 9、积极主动与客户沟通，执行VIP关怀制度，针对不同客人进行差异化服务，遇有重要客人要亲自服务，以确保服务的'高水准。 10、协作： 10.1与厨房保持良好的工作关系，及时向厨师长反馈客人对菜肴服务方面的信息，不断提高菜肴质量。 10.2积极与预订台联系，掌握预订信息，针对不同客人进行差异化服务。 10.3严格监督指导收银员和吧员的服务质量。 11、妥善处理楼面服务工作中发生的问题和客人投诉，并及时向前厅经理汇报。 12、定期盘点楼面的设备、餐具、布草等物品，并将结果向前厅经理汇报。 13、熟练掌握《酒店卫生管理制度》，制定卫生计划，确保餐具卫生、环境卫生，达到公司规定标准。 14、按规范对本楼面的设备设施、餐具、酒具、布草、用品进行有效管理。 15、执照酒店《消防管理规定》，督促员工做好消防预防工作。 16、协助前厅经理对员工进行培训，掌握员工思想动态，不断提高员工业务技能和 专业知识。 17、按时完成上级领导交办的其它工作。 餐厅楼面部长岗位职责 2 1、发挥一线管理人员的带头作用，对自己严格要求，对上级分配的任务要保质、保量、按时成。对下属热情帮助，耐心辅导，搞好现场培训，并带领属下员工严格按操作规范进行接待服务。 2、熟悉菜牌、酒水牌的内容及每天供应的品种（包括特别推介、沽清等）。 3、掌握客人的就餐情况，做好补位服务，尽量记住客人姓名及特殊要求或习惯，与宾客建立良好关系。 4、及时纠正不规范的.服务，现场处理客人投诉，不能解决的问题及时向上级报告，并不断积累经验。 5、抓好员工纪律、服务态度，了解员工思想动态及业务技术水平。 6、落实每市卫生工作计划，保持餐厅整洁。 7、开餐前，检查好自己区域的餐前准备工作（包括环境卫生、摆台、餐具准备、灯光、空调、热水器、毛巾箱等），收市后检查餐柜内餐具备放情况。 8、每市营业结束前，当班部长检查好窗、门、电灯开关、空调开关，音响等情况，做好安全和节电工作。 餐厅楼面部长岗位职责 3 1、督导完成餐厅的日常工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求。 2、负责制定餐厅的推销策略、服务规范和程序，并组织实施，业务上要不断学习，精益求精。 3、重视属下员工的培训工作，定期组织员工学习服务技能，对员工进行公司意识、推销意识的.培训，定期检查并作好培训记录。 4、热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投拆，不断改善服务质量。加强现场管理，营业时间坚持在每一线，及时发现和纠正服务中出现的问题。 5、定期召开员工会议，检查近期的服务情况，公布质量管理的检查情况。 6、全面掌握餐厅的质量管理，把好餐厅出品和服务的每一关。加强对餐厅财产的管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。 7、负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅的美化工作，抓好餐具、用具的清清洁消毒。 8、及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，做好维护保养工作，并做好餐厅的安全和防火工作。 9、与厨师保持良好的合作关系，根据季节变化、客人情况研究和调整工作菜单。 10、参加餐饮部召开的各种有关会议，完成餐厅总经理下达的其它各项任务。 餐厅楼面部长岗位职责 4 1、协助餐厅主管做好日常管理工作，认真执行各种制度和工作标准，按时、按质、按量完成上级分配工作任务； 2、带领、督促员工做好接待工作，发挥带头作用，搞好现场培训； 3、第一时间处理客人投诉或立即报告楼面主管，及时收集客人对菜品和服务的信息并反馈到楼面主管。 4、掌握每天客人进餐情况，布置服务员准确，周到地进行服务； 5、做好每天卫生工作计划，保障餐厅整洁； 6、带领员工做好开餐前的准备工作，检查餐台摆设，定位情况，收餐后检查餐柜内餐具的摆放情况； 7、对分管区物品的`领用和保管，定期进行检查和清点； 8、负责检查分管区的设施、设备，检查厅、门、电开关、空调开关，音响情况，做好安全和节电工作，若发现损坏要及时报修； 9、与其他领班互相协作，做好本职工作； 10、完成上级领导安排的其它工作。 餐厅楼面部长岗位职责 5 编定每日早、中、晚班人员，做好领班、迎送员的考勤记录。 每日班前检查服务员的仪表、仪容。 了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。 随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有VIP客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台服务，以确保服务的高水准。 加强与客人的'沟通，了解客人对饭菜的意见，与公关销售员加强合作，了解客人档案情绪，妥善处理客人的投诉，并及时向中餐厅经理反映。 定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题及时向餐厅经理汇报。 注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成绩记录，作为评选每月最佳员工的依据。 负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛活动，不断提高自身和属下的服务水平。 餐厅楼面部长岗位职责 6 1、负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量，直接对餐厅经理负责。 2、出席每周的.业务会，汇报本餐厅工作，向员工传达会议精神。 3、检查工作。 （1）检查工作，每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。 （2）检查服务用品及清洁卫生，检查库存物资； （3）检查员工仪容仪表。 4、主持每日餐前会，安排当天的服务工作。 5、从厨房了解当天出菜的情况，布置重点推销菜式。 6、妥善处理客人投诉和质询。 7、做好员工考勤工作、评估工作 8、做好餐厅的财产管理工作。 9、负责员工的培训工作。 餐厅楼面部长岗位职责 7 楼面部长的主要是在楼面主任（制度职责大全楼面主任）的领导下协助主管管好本部门的一切日常事务和工作细节。以下是关于楼面部长岗位职责的详细解说，供各位参考。 1、开班前例会，了解员工的出勤状况，检查员工的仪容仪表，布置当天的工作任务并根据主管编排的工作岗位安排服务员上见岗。 2、检查所管区域的.台、凳、椅及台面配备的摆设，所需用品用具是否充足，电器设备和灯光有无问题。 3、督促员工搞好卫生并进行整体检查，注意卫生死角的清理，发现不合格之处，分配下属做好。 4、检查餐具及用品用具数，并安排清洁卫生，检查汁、酱等物品的收发情况，做好补充工作。 5、向出品部了解当天的供应品种，搞清楚当天的沽清品种和需要促销的出品。 6、在指定的时间内，根据实际工作情况安排好服务员（制度职责大全服务员）的宵夜。 7、客人结账时帮客人结账，收钱时注意礼貌用语，禁止私拿小费。 8、安抚服务员的工作情绪，处理服务员之间和在工作中出现的问题，若情况严重时及时向主管反映。 9、检查服务员的工作和服务程序，随时督促员工的服务态度、工作成效、仪容仪表、工作纪律、服务规范等，发现问题及时解决和指正，并向上级汇报。 10、逐步做好收市工作（从不影响客人为准），清点小费、餐牌、餐具、用品用具等到，并督促做好卫生工作。 11、做好当天的工作记录，并开班后会总结今晚的工作情况，对所发生的有关问题和事件进行评讲和指正。 12、进行收市后的安全检查、注意火灾隐患、关闭所有灯光并锁好家私柜和门窗。 餐厅楼面部长岗位职责 8 1、做好楼面主管、经理的助手，对上级下达任务按质量完成。 2、以身作则严格要求自己，对下属给予热情帮助和耐心铺导。做好新员工现场培训，并针对性的对下属员工做定期培训，带领下属严格按照操作做规程工作。 3、熟悉、餐牌酒水，熟记当日共供应品种，并加强销售工作。 4、加强公司物品管理及掌握，同时控制好物品的的使用情况。 5、抓好员工纪律和服务态度，了解员工心态，并辅助做好员工考勤和派房登记工作。 6、18：15分参加露面管理人员集会。18：30参加班前例会，检查员工仪容仪表及备用工具，合理分配下属的'工作岗位。 7、19：00现场指挥及检查营业前的卫生和备物情况。检查家私柜等物品是否摆放整齐、备齐。台凳是否按规范摆放。 8、20：00站位迎接客人，监督下属的站位情况。热情接待来宾，准确的带位及通知开房，并上礼貌茶。 9、营业时间坚守岗位，巡视所辖区域的服务情况。及时发现和纠正下属在服务过程中的问题，并做好工作笔记。解决客人投诉，帮助下属完成工作。注意员工及自身形象，与下属或客人沟通时注意分寸。督查房间、公共区域洗手间卫生情况。 10、负责所辖区域的买单工作，防止客人有跑单现象发生。 11、注意收尾工作：认真检查房间设施设备，做好“三防”工作。认真检查场内每个角落，防止有醉酒客人遗留在场内。 12、做好班次交接工作，并整理当日工作笔记。 13、按时有序完成自己所负责工作任务，抽出时间应酬回访客户，收集客户资料。每周上交一次客户资料。 餐厅楼面部长岗位职责 9 1、应熟悉整个静吧、DISCO、KTV电源开关，空调、排风、开关，各台坐及VIP房的消费标准。 2、负责各部门的业务工作，接收客人定位，迎接客人，协助咨客带位及解释消费情况。 3、检查楼面及服务员卫生，各照明设备及工作设备的损坏维修保养情况。 4、负责日常劳力安排，监督服务质量，安排宵夜时间及人手。 5、负责执行上司的指示和工作安排，坚持质量标准，协助协调处理员工内部关系。 6、处理或汇报宾客的`意见及投诉。 7、每日开档及收档工作的负责，领取楼面仓库锁匙，打开或关闭所有电源及空调开关，进行点名记录及迟到早退统计。 8、检查各服务区域的收尾工作。 9、检查各员工仪容仪表，礼貌服务用语。 10、每晚将物品领用单及时填好。第二天签字、领用。 11、每月25日做楼面月底盘存，26日及时上交财务。分别复印三份（本人、经理、财务）各一份。 餐厅楼面部长岗位职责 10 1、监督所管辖范围的工作，使其顺利进行。 2、保证工作区域的清洁卫生。 3、负责其下属服务员各守岗位，各尽其责。 4、检查班前准备工作： A、桌椅整齐清洁； B、桌面摆放齐全，端正； C、酒水单无破损； D、蜡烛灯明亮光洁； E、工作柜摆放； 5、餐纸（烟缸、洛杯、骰子、蜡烛、骰子筒）备齐。 6、检查服务员是否衣饰整洁。 7、营业中期，监督服务员及各项工作（操作）。 8、确保服务员个人卫生达到标准。 9、确保客人满意。 10、检查客人酒水消费情况。 11、确保帐单无差错。 12、查看客人对酒水食物及服务的'意见。 13、及时处理一般客人投诉。 14、及时上报上一级主管自己无法处理的客人投诉或要求。 15、负责服务程序的正确执行。 16、主任不在时，能代替行使职责。 17、能培训服务员。 18、营业结束前，认真清点工作餐具，紧锁家私柜，检查该工作人员，营业结束后，先检查卫生工作方可下班。营业结束后，汇总一天的营业情况，做好记录及时上报部门主管。 19、楼面销售报表由部长负责轮流做，一人三天。 餐厅楼面部长岗位职责 11 1、协助楼面主管经理做好日常管理工作。 2、召开班前早，晚例会，掌握订餐情况，布置、检查服务员当班工作任务及完成情况。检查员工对宾客服务工作。注意餐厅动态，进行现场指挥，遇有重要客人亲自服务，确保提供高水准的服务。 3、负责检查服务员的仪容仪表，带领督促服务员做好餐前准备，了解当天的特别介绍、估清和特价，掌握所有菜点的构成，并通知当班服务员。 4、督促服务员做好餐厅安全和清洁卫生工作，每日11：30检查卫生。 5、及时向主管和经理反馈客人对菜式及服务方面的建议，不断提高服务质量。 6、妥善处理工作时发生的问题和客人的投诉，并及时向经理汇报。 7、检查所有规章制度的.执行情况，以身作则，为下属树立良好形象，协助主管做好对服务员的考核评估及业务培训工作，不断提高服务员的服务技能。 8、定期检查、清点、保管餐厅的设备、餐具、布草等物品，使餐厅处于最佳运行状态。 9、安排好每日值班工作、就餐服务及餐后清理工作，全面协调、管理、检查，确保 餐厅楼面部长岗位职责 12 1、检查服务员的仪表仪态，凡达不到标准和规范要求的不能上岗； 2、监督员工的具体操作，发现问题及时纠正，保证服务工作符合酒楼标准； 3、明确楼面主管所分配的工作，带领本班员工做好开餐前的准备工作，着重检查所需用品、物品是否齐备、清洁和无破损；检查桌椅的`摆放是否规范；菜单、酒具是否卫生无破损 4、负责餐厅摆位按照不同档次、规格要求进行宴会布置； 5、负责接受客人点菜，积极做好餐厅营销工作； 6、开餐中，注意观察客人用餐情况，随时满足客人的各种用餐需求。遇有重要客人和服务员人手不够时，要亲自服务，督导服务员向客人推荐特别菜品、饮料，主动介绍菜品； 7、亲自为VIP客人服务，并负责处理客人的投诉，及时向上级汇报； 8、了解客人姓名及特殊要求，同客人建立良好合作关系； 9、征询客人对菜品及服务的意见和建议，做好记录并及时向上级汇报； 10、客人未离开时不准抢时间做收尾工作，或催促客人早点离开。 11、客人就餐完毕，督促或亲自核对账单为客人结账，防止走单、漏单或服务人员有违纪行为； 12、每月月末对楼面餐用具进行盘点，查究破损情况和原因，提出改善办法并上报楼面主管； 13、督导服务员按规定将脏布草分类收放，并做好记录。 14、认真做好各班次的交接工作。 15、下班前负责对餐厅所有收尾工作进行全面检查合格方可离开 16、完成上级下达的其它工作任务。 |
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