| 标题 | 楼面部长岗位职责 |
| 范文 | 楼面部长岗位职责（精选16篇） 在我们平凡的日常里，我们每个人都可能会接触到岗位职责，岗位职责可以明确每个人工作职责是什么内容，该承担什么样的工作、担当什么样的责任、如何更好的去做、什么是不该做的等等。那么你真正懂得怎么制定岗位职责吗？下面是小编为大家整理的楼面部长岗位职责，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。 楼面部长岗位职责 1 1、负责餐厅的日常管理工作,并与厨房保持密切联系,确保餐厅的服务质量,直接对餐厅经理负责。 2、出席每周的业务会,汇报本餐厅工作,向员工传达会议精神。 3、检查工作。 (1)检查工作,每日检查设备、家具、餐具的'摆设及其完好情况。 (2)检查服务用品及清洁卫生,检查库存物资; (3)检查员工仪容仪表。 4、主持每日餐前会,安排当天的服务工作。 5、从厨房了解当天出菜的情况,布置重点推销菜式。 6、妥善处理客人投诉和质询。 7、做好员工考勤工作、评估工作 8、做好餐厅的财产管理工作。 9、负责员工的培训工作。 楼面部长岗位职责 2 1、督导完成餐厅的日常工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求。 2、负责制定餐厅的推销策略、服务规范和程序，并组织实施，业务上要不断学习，精益求精。 3、重视属下员工的培训工作，定期组织员工学习服务技能，对员工进行公司意识、推销意识的培训，定期检查并作好培训记录。 4、热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投拆，不断改善服务质量。加强现场管理，营业时间坚持在每一线，及时发现和纠正服务中出现的问题。 5、定期召开员工会议，检查近期的服务情况，公布质量管理的检查情况。 6、全面掌握餐厅的质量管理，把好餐厅出品和服务的每一关。加强对餐厅财产的管理，掌握和控制好物品的'使用情况，减少费用开支和物品损耗。 7、负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅的美化工作，抓好餐具、用具的清清洁消毒。 8、及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，做好维护保养工作，并做好餐厅的安全和防火工作。 9、与厨师保持良好的合作关系，根据季节变化、客人情况研究和调整工作菜单。 10、参加餐饮部召开的各种有关会议，完成餐厅总经理下达的其它各项任务。 楼面部长岗位职责 3 1、开班前例会，了解员工的出勤状况，检查员工的，布置当天的工作任务并根据主管编排的工作岗位安排服务员上见岗。 2、检查所管区域的台、凳、椅及台面配备的摆设，所需用品用具是否充足，电器设备和灯光有无问题。 3、督促员工搞好卫生并进行整体检查，注意卫生死角的清理，发现不合格之处，分配下属做好。 4、检查餐具及用品用具数，并安排清洁卫生，检查汁、酱等物品的.收发情况，做好补充工作。 5、向出品部了解当天的供应品种，搞清楚当天的沽清品种和需要促销的出品。 6、在指定的时间内，根据实际工作情况安排好员工的宵夜。 7、客人结账时帮客人结账，收钱时注意，禁止私拿小费。 8、安抚服务员的工作情绪，处理服务员之间和在工作中出现的问题，若情况严重时及时向主管反映。 9、检查服务员的工作和服务程序，随时督促员工的服务态度、工作成效、仪容仪表、工作纪律、服务规范等，发现问题及时解决和指正，并向上级汇报。 10、逐步做好收市工作（从不影响客人为准），清点小费、餐牌、餐具、用品用具等到，并督促做好卫生工作。 11、做好当天的工作记录，并开班后会总结今晚的工作情况，对所发生的有关问题和事件进行评讲和指正。 12、进行收市后的安全检查、注意火灾隐患、关闭所有灯光并锁好家私柜和门窗。 楼面部长岗位职责 4 1、发挥一线管理人员的带头作用，对自己严格要求，对上级分配的任务要保质、保量、按时成。对下属热情帮助，耐心辅导，搞好现场培训，并带领属下员工严格按操作规范进行接待服务。 2、熟悉菜牌、酒水牌的内容及每天供应的品种（包括特别推介、沽清等）。 3、掌握客人的就餐情况，做好补位服务，尽量记住客人姓名及特殊要求或习惯，与宾客建立良好关系。 4、及时纠正不规范的服务，现场处理客人投诉，不能解决的'问题及时向上级报告，并不断积累经验。 5、抓好员工纪律、服务态度，了解员工思想动态及业务技术水平。 6、落实每市卫生工作计划，保持餐厅整洁。 7、开餐前，检查好自己区域的餐前准备工作（包括环境卫生、摆台、餐具准备、灯光、空调、热水器、毛巾箱等），收市后检查餐柜内餐具备放情况。 8、每市营业结束前，当班部长检查好窗、门、电灯开关、空调开关，音响等情况，做好安全和节电工作。 楼面部长岗位职责 5 1、检查服务员的仪表仪态，凡达不到标准和规范要求的不能上岗； 2、监督员工的具体操作，发现问题及时纠正，保证服务工作符合酒楼标准； 3、明确楼面主管所分配的工作，带领本班员工做好开餐前的`准备工作，着重检查所需用品、物品是否齐备、清洁和无破损；检查桌椅的摆放是否规范；菜单、酒具是否卫生无破损 4、负责餐厅摆位按照不同档次、规格要求进行宴会布置； 5、负责接受客人点菜，积极做好餐厅营销工作； 6、开餐中，注意观察客人用餐情况，随时满足客人的各种用餐需求。遇有重要客人和服务员人手不够时，要亲自服务，督导服务员向客人推荐特别菜品、饮料，主动介绍菜品； 7、亲自为VIP客人服务，并负责处理客人的投诉，及时向上级汇报； 8、了解客人姓名及特殊要求，同客人建立良好合作关系； 9、征询客人对菜品及服务的意见和建议，做好记录并及时向上级汇报； 10、客人未离开时不准抢时间做收尾工作，或催促客人早点离开。 10、客人就餐完毕，督促或亲自核对账单为客人结账，防止走单、漏单或服务人员有违纪行为； 11、每月月末对楼面餐用具进行盘点，查究破损情况和原因，提出改善办法并上报楼面主管； 12、督导服务员按规定将脏布草分类收放，并做好记录。 13、认真做好各班次的交接工作。 14、下班前负责对餐厅所有收尾工作进行全面检查合格方可离开 15、完成上级下达的其它工作任务。 楼面部长岗位职责 6 1、做好楼面主管、经理的助手，对上级下达任务按质量完成。 2、以身作则严格要求自己，对下属给予热情帮助和耐心铺导。做好新员工现场培训，并针对性的对下属员工做定期培训，带领下属严格按照操作做规程工作。 3、熟悉、餐牌酒水，熟记当日共供应品种，并加强销售工作。 4、加强公司物品管理及掌握，同时控制好物品的的使用情况。 5、抓好员工纪律和服务态度，了解员工心态，并辅助做好员工考勤和派房登记工作。 6、18:15分参加露面管理人员集会。18:30参加班前例会，检查员工仪容仪表及备用工具，合理分配下属的工作岗位。 7、19:00现场指挥及检查营业前的卫生和备物情况。检查家私柜等物品是否摆放整齐、备齐。台凳是否按规范摆放。 8、20:00站位迎接客人，监督下属的站位情况。热情接待来宾，准确的带位及通知开房，并上礼貌茶。 9、营业时间坚守岗位，巡视所辖区域的.服务情况。及时发现和纠正下属在服务过程中的问题，并做好工作笔记。解决客人投诉，帮助下属完成工作。注意员工及自身形象，与下属或客人沟通时注意分寸。督查房间、公共区域洗手间卫生情况。 10、负责所辖区域的买单工作，防止客人有跑单现象发生。 11、注意收尾工作：认真检查房间设施设备，做好“三防”工作。认真检查场内每个角落，防止有醉酒客人遗留在场内。 12、做好班次交接工作，并整理当日工作笔记。 13、按时有序完成自己所负责工作任务，抽出时间应酬回访客户，收集客户资料。每周上交一次客户资料。 楼面部长岗位职责 7 1、协助楼面主管经理做好日常管理工作。 2、召开班前早，晚例会，掌握订餐情况，布置、检查服务员当班工作任务及完成情况。检查员工对宾客服务工作。注意餐厅动态，进行现场指挥，遇有重要客人亲自服务，确保提供高水准的服务。 3、负责检查服务员的仪容仪表，带领督促服务员做好餐前准备，了解当天的特别介绍、估清和特价，掌握所有菜点的构成，并通知当班服务员。 4、督促服务员做好餐厅安全和清洁卫生工作，每日11：30检查卫生。 5、及时向主管和经理反馈客人对菜式及服务方面的建议，不断提高服务质量。 6、妥善处理工作时发生的问题和客人的投诉，并及时向经理汇报。 7、检查所有规章制度的.执行情况，以身作则，为下属树立良好形象，协助主管做好对服务员的考核评估及业务培训工作，不断提高服务员的服务技能。 8、定期检查、清点、保管餐厅的设备、餐具、布草等物品，使餐厅处于最佳运行状态。 9、安排好每日值班工作、就餐服务及餐后清理工作，全面协调、管理、检查，确保 楼面部长岗位职责 8 一、检查餐饮部的厨房确保餐饮产品的质量，做好开餐前的准备工作，开餐高峰时，亲临现场指挥和督导下级确保服务质量。 二、实施餐饮部的各项规章制度，解决处理好本部门与后厨之间的.关系，与后厨通力配合，创造和谐的工作气氛和环境公证评估员工，实施员工培训计划，提高服务质量。 三、督导完成餐厅日常经营工作，监督员工考勤出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服，头发指甲等是否符合要求。 四、具有为公司做贡献的精神，不断提高管理艺术负责餐厅经理制定推销策略组织实施服务规范和程序，业务上要求精益求精。 五、组织团结员工重视属下员工培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能。 六、热情待客，态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量，加强现场管理，营业时间 1 坚持在一线及时发现和纠正服务中出现的问题。 七、掌握和控制，如物品的使用情况减少费用和物品损耗。 八、及时检查餐厅设备的完好使用情况，建立物品管理制度，做好设备设施的维护保养工作，并做好餐厅安全和防火、防盗 防以外工作。 九、参加餐饮部召开的各种有关会议，完成餐饮部经理下达的其它各项任务。 十、搞好与客人关系，主动与客人沟通听取客人意见处理客人投诉，并立即采取切实可行的办法予以解决必要时报告上级领导。 楼面部长岗位职责 9 1、必须严格执行员工手册中的各项规章制度。 2、严格执行洗刷程序(一冲、二刷、三洗、四消毒)达到有关卫生标准和要求。 3、洗刷、消毒过程中注意保护好餐具，做到轻拿、轻洗、轻放，尽量减少损耗。 4、熟悉各种清洁机械、清洁剂和消毒剂的性能及使用方法，正确操作和使用。 5、服从管理人员工作安排，认真做好清洁、消毒工作，保质保量完成当市的洗碗工作。 6、合理使用洗涤用品，注意节约用水，减少浪费。 7、负责洗碗间的`卫生工作，按时擦洗消毒柜和不锈钢案柜，及时清理洗刷槽内存残渣物，清洁工作台、墙面、地面，清理垃圾桶。 8、爱惜使用各种清洁机械，及时做好报修工作，避免工作脱节。 楼面部长岗位职责 10 1.接受执行楼面主管的工作指令，全权负责本班组工作。 2.以身作则，责任心强，敢于管理，不断提高管理水平。 3.合理指挥和安排人员，管理好本班人员的工作排班。 4.检查本班人员的`出勤情况，准备工作是否合格就绪，对班组员工每天的工作情况进行登记，并主动向主管汇报。 5.处理服务中发生的问题和客人投诉，协调员工关系，并向楼面主管汇报。 6.配合楼面主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧。 7.做好本班组物品的保管和备餐间的环境卫生工作。 8.熟悉餐厅服务流程、标准要求，督导员工待客主动、热情、礼貌、规范服务，随时为宾客提供服务。 9.控制出菜的时间、速度、顺序，保证餐厅和客人的要求及时传达到厨房。 10.按要求召开班组工作总结会，评论纠正发生的问题，布置每天的工作任务，分工明确。 11.与其他部门保持良好关系，保证沟通及时。 12.做好营业结束后的检查工作，注意消除安全隐患。 13.做好本班组五常工作，控制班组服务用品的存货情况。 14.完成楼面主管交给的其他工作任务。 楼面部长岗位职责 11 1、收银员业务上属财务部监督指导，行政上属前厅领导。 2、按照前厅填写的点菜单、加菜单、酒水单上记载的菜品、酒水、香烟等名称、数量，准确输入电脑，及时核对。 3、对结账记载的金额准确、及时、快速收款，打印发票，并加盖印章。 4、每日根据汇总金额填写缴款单，与点菜单、结账单一起于当日交财务审核。 5、无权私自改单的`权限，交款单要连续编号，报废结账单经相关人员签字确认后一并交财务审核。 6、对营业额的准确性、款项的安全负责，妥善保管营业尾款，拒收假币。 7、做好班前准备与交接班工作。 8、严格审核减免、打折，熟记酒楼各种折扣。 9、做好区域卫生工作，做好电脑、计算器、验钞机的清洁保养。 每班每市营业结束，准确无误地编制收银员收入明细报表账款，方可以下班。 楼面部长岗位职责 12 1、在指定岗位上监督并协助服务员给予快速、有效且礼貌周全的服务。 2、在指定岗位上负责协助服务员，确保服务岗位在营业前餐具储备足够、干净整洁。 3、了解菜单、酒水、海鲜、每日菜式、例汤和季节食品的推介，并向员工传达。 4、确保餐台摆设符合标准，所有器皿处于干净，并检查自己管理区域的卫生是否清洁。 5、掌握适当的`时间到传菜部或厨房催菜。 6、开餐后，注意观察客人的就餐情况，遇到特别事件或客人投诉时，在自己不能解决的情况下应及时向上司反映，切忌擅作主张。 7、跟进加强员工纪律，跟踪服务素质，了解员工思想动向和工作情绪。 8、跟踪服务员值台时，遇到重要客人或服务人手不够时，要亲自服务。 9、督促服务员的礼貌用语，督促服务员向客人推荐小菜、饮料、酒水。负责检查服务员的仪容仪表。 10、确保账单正确无误，并为顾客结账。切实执行每日、每月盘点工作，。 11、每月对本部门员工作进行绩效考核，向经理或主任提出奖惩建议。跟踪收市时电器的电源是否全部关闭。 楼面部长岗位职责 13 1、在验收货时，认真检查申购单是否有某部门经理的签名。 2、认真验收所有进购货品的质量及数量，并注意物品的保鲜期，减少浪费。 3、入库食品、原料应该注明进货日期，以利于“先进先用，后进后用”，保证食品质量，防止食材、配料变质、霉坏，减少损耗，消除浪费。 4、经常盘点、检查，发现物品破损、变质应立即进行处理，按照物品保管要求分类保管，并贴好标识牌。 5、严禁与仓库保管无关的人员出入仓库、停留仓库，禁止在库房内存放私人物品。 6、加强安全保卫工作，防火防盗。 7、各种食材、配料入库时，对进仓物品必须严格根据采购单按量验收，并依据购货原始单据填列的物品名称、型号、规格、单位、数量、价格等填写《验收进仓单》，要严格把好质量关，不符合的物品应退回，发现问题要及时上报。 8、验收后的物品必须按类别、物品的数量和性质固定位置堆放，做到整齐有序，并注意留有通道，便以收发、检验、盘点清查，并填写货物卡放在明显之处。 9、对库存的.物品要勤检查，防止虫蛀鼠咬，对一些干货需晾晒的要勤晾晒。 10、每日汇总票据必须严格执行出入库手续，按期签记明细帐，定期盘点，按时填写报表，做到账物相符，帐表清楚。 11、每日应将当天进出仓的单据汇总后于次日早上交给公司财务会计。 12、每月对库存的各种物品进行盘点，填制物品盘点表于次月3日前交给公司会计。 对盘盈、盘亏、过期、霉烂变质等物品要办理相关手续后报公司财务。每月应与财务核对库存物品的各项数据，并接受公司财务的核查监管。 楼面部长岗位职责 14 职责描述： 1、贯彻公司各项管理制度，组织建立完善部门各项制度流程、准则并监督执行； 2、制定部门工作计划，开拓创新，丰富经营特色，带领部门同事完成餐饮类各项销售经营指标； 3、认真监督餐饮类商品的生产、销售、配送流程的执行，加强餐饮类商品的制作、进货、保存等的管理，完善并落实工作标准，确保食品卫生安全，优化就餐环境； 4、督导各餐厅、水吧做好营业前备料、销售准备，营业中规范服务，营业后结算、盘点、闭园打烊工作； 5、每日例行巡场，督导餐厅服务质量，协助处理顾客投诉； 6、加强进货渠道管理，与供应商建立良好合作关系，不断丰富餐饮品类，满足顾客的多样化需求和不断变化的'市场需求； 7、合理安排部门各岗位人员的日常工作，监督协调各岗位人员顺利完成本职工作； 8、组织部门岗位知识培训，提高工作效率，定期评估的工作表现，建立人才储备； 9、检查监督餐厅、水吧等设施设备规范使用，做好定期维护保养； 任职要求： 1、大专及以上学历（本科优先）； 2、具有6年以上星级酒店餐饮工作经验含3年以上星级酒店或品牌连锁餐厅经理工作经验者优先； 3、熟练掌握前厅管理与服务的专业知识和技能，能制定、落实餐厅服务的相关规制，具备培训与考核新厨工技能； 4、善于处理各类投诉，具有较强团队建设意识，原则性强，有良好的沟通、协调能力和较强的控制和执行能力； 5、解市场客群状况，掌握餐厅经营及管理动态。 6、具备良好的餐厅整体市场推广、营销能力。 楼面部长岗位职责 15 1、着装整齐、干净，守时，礼貌，服从指挥调动。 2、负责擦干净用餐用具，搞好餐厅的卫生工作。 3、负责餐厅摆台，作好各项开餐前的准备工作，保证各种餐具卫生无破损。保证各种调味器皿卫生清洁。 4、熟悉掌握餐厅内部经营的各种酒水、饮料的产地，餐厅特色，能够做好推销工作。 5、负责清理餐台，并将脏餐具分类送至到洗碗部，及时复台。 6、具有食品卫生、防火、安全事故预防方面的知识，保持个人卫生，执行餐厅的.规章制度。 7、接受客人所点的酒水，取出客人所需的酒水，并决定上酒的时间。 8、根据餐厅所规定的服务程序和标准，以及客人就餐的要求，为客人提供优质服务。 9、当值时要勤巡台，注意观察客人示意需要的服务，收走空瓶、脏杯、脏碟之类的东西，并明确客人所点的菜式。 10、下班前清点所有的用具，并将之摆放指定的地方和锁好。 11、按照主动、热情、耐心、礼貌、细心、周到的要求，不断完善个人的服务态度。 12、加强团队协作，尽快完成接待任务。 13、上班时要集中精力，不准凑在一起闲谈，不准玩手机。 14、要做到手勤、教勤、眼勤、口勤，及时为顾客提供优质服务。 15、上班时要注意控制自己的情绪，保持良好的心态。 16、遇到客人投诉，应立即向上司主管汇报，随时满足客人的合理要求。 楼面部长岗位职责 16 1、执行酒楼经营政策，灌输给属下职工敬岗爱业的精神，指导本部员工顺利完成工作，每月安排及主持培训课程，协助酒楼制作有关宣传项目。 2、日常营业的开展，协助出品部研制推出新菜式，主持每市班前会议。 3、制定日常宴会酒席、菜单、宴席安排，联络知会各部门。 4、配合采购部门了解货源行情、价格走向，以便按酒楼毛利规则制定出各品种、海鲜品、酒水部价格。通过市场调查与出品部研究推出新菜式。 5、督导属下按酒楼制定的有关工作规程合理管理，关心了解员工的生活、思想动向，引导下属开展业务，巩固业务知识及不断组织发展新客源。 6、定期进行社会经济分析，做出有关分析表和酒楼经营情况报告，每月一次月结工作会议报告。 7、督导下属注意推销，引导顾客往高消费，清楚沽清的'菜式，指挥下属跟踪菜式，与顾客沟通。 8、协助楼面跟踪好重要客人、宴会、大型宴会的现场指挥，配合楼面部将服务做好。 9、制定本部门上下班时间，合理分配工作，确保每个岗位人员随时听候写菜单。 10、组织营业部综合培训，对培训内容及方法做到有效的指导和建议，提高培训工作质量，安排营业部成员积极参加市场推广活动。 |
| 随便看 |
|
符号大全网范文大全提供好词好句、学习总结、工作总结、演讲稿等写作素材及范文模板，是学习及工作的有利工具。