| 标题 | 学校食堂岗位职责 |
| 范文 | 学校食堂岗位职责（精选20篇） 在发展不断提速的社会中，岗位职责对人们来说越来越重要，任何岗位职责都是一个责任、权力与义务的综合体，有多大的权力就应该承担多大的责任，有多大的权力和责任应该尽多大的义务，任何割裂开来的做法都会发生问题。岗位职责到底怎么制定才合适呢？以下是小编帮大家整理的学校食堂岗位职责，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。 学校食堂岗位职责 1 1、对购进原材料按公司合同验收数量、质量（含量、规格、重量、包装）；有权拒收数量不符、量不合格、手续不全的产品； 2、材料帐目分类开设，出入库及时入账，做到账物相符，日清月结，原材料开具入库单，成品数量入库可按调拨单入账，如未调回调拨单，开具入库单，以入库单入账； 3、配合销售内勤每日核查成品仓库； 4、外单位使用本公司原料时，在不影响本公司生产的情况下填写领料单，注明原料名称、数量和价格； 5、成品出库时，根据销售内勤开具的发货单，核实名称、规格和数量，发货员签字后方可出库； 6、原材料需要调回生产单位的，需开具调拨单； 7、发现出入库单据上的数量与实物不相符时，及时与有关负责人联系沟通、确认； 8、及时清除废弃物，原材料分类存放，安排得当，定位存放，严防交叉污染； 9、与销售内勤共同按时盘点成品库存，根据销售情况结合标准库存量及时调整摆放位置； 10、负责成品库房大门钥匙的'妥善保管和上班期间成品库房大门的开关； 11、成品周转过程轻拿轻放，成品码放高度符合产品特性，确保产品质量状态不发生改变； 12、完成上级领导临时交办的其他工作和协助完成其他库房人员的工作任务； 13、有权拒绝公司以外或没有正当理由的人员打开库房，有权要求搬运人员按照规定的位置合理摆放、移动库房产品； 14、及时盘点库存，对于破损、改造入库的产品及时开具出入库单据，一联交予财务，以保证库存的准确性。 学校食堂岗位职责 2 一、食堂管理员岗位责任制 食堂管理员接受总务处领导必须带领全体炊事员共同办好食堂，努力开辟伙食货源，安排好师生就餐和客饭供应工作，搞好食堂卫生，这是食堂管理员职责。 1、组织全体炊事员认真学习政治和业务，树立食堂为教育服务的思想，提高炊事员政治素质和业务素质。 2、做好食堂考勤工作，负责检查监督各岗位工作执行情况，并经产做好晨检及日常考核工作，提高食堂服务质量和伙食质量。 3、合理安排和使用劳动力，充分发挥每一个人劳动技术，不断完善食堂岗位责任制。 4、搞好食堂环境卫生和食品卫生，以防食物中毒。 5、加强食堂炊事、设备管理，做到合理使用、保管和日常保养工作，注意安全操作，提高炊事设备利用率。 6、对食堂整个加工过程，要合理安排生产和了解食品加工情况。防止盲目下料和食品浪费，堵塞漏洞，合理定价，掌握当月成本核算和盈亏情况。 7、协调人际关系，搞好团结，关心食堂工作人员，多做一些有利于调动大家积极性工作，创造良好食堂工作环境。 8、切实了解食堂情况，掌握食堂工作规律，在实际工作中要善于发现问题，做到及时正确处理，以保证食堂工作顺利进行，有关重大问题，应及时向总务处汇报。 9、掌握各种信息，不断引进先进科学管理方法和听取意见，不断改进食堂工作，从而提高食堂管理水平。 10、认真做好年终食堂工作总结，并提出今后食堂工作改进意见和措施。 二、食堂管理员助理兼班长职责 助理兼班长接受管理员领导，并负责和领导全班人员共同做好食堂伙食加工和供应以及卫生工作，这是班长的职责。 1、参加讨论和研究伙食加工和供应计划安排工作。 2、对本班加工制作食品的过程，进行监督检查，并负有全部责任。 3、严格遵守卫生制度和负责检查食品卫生和环境卫生执行情况。 4、合理安排本班劳动力，努力完成本班各项任务，随时纠正执行中偏差，保证伙食加工和供应顺利进行。 5、交班时应向接班人交代本班尚未处理问题(如余下饭、菜、面点和有关质量问题)，并提出处理意见，注意处理好二班之间关系。 6、遇有特别问题应及时向管理员反映情况以便共同研究，及时作出解决措施。 7、炊事员就餐时，由当班班长负责打菜。 8、认真带好自己的一班人，关心班里的人员，带领全班提高政治素质和业务素质。 9、做好每次的进菜验收工作。对禽肉类食品必须要有检疫合格证才能检称验收。对变质食品一律不准验收。 三、采购员职责 1．必须熟悉本食堂所用的各种食品与原料的品种及相关卫生标准，卫生管理办法及其相关法规。了解各种原辅材料可能存在的卫生问题。 2．应熟练掌握必要的感官检查方法，采购食品时必须察看包装标识或产品说明书是否按《食品卫生法》规定标出了品名、产地、生产日期、批号、规格保质期限等，防止购进假冒伪劣产品。 3．采购食品必须向供应方索取有关检疫证明或化验单，发现供货方提供不符合卫生要求的食品应拒绝采购。索取的各种卫生证明应保存备查。 4．及时掌握相关食品的信息，在保证质量的前提下，应按照价格合理的'原则订货，并做到按时、按量、按质，不能耽误正常工作。 5．采购食品时应本着深重的原则必须从正常渠道进货到具有规模正规的公司、商店采购食品，不准索要回扣。如需改换原先供货渠道须事先向管理员请示并得到同意。 四、仓库保管员岗位责任 加强仓库科学管理，负责粮食、副食、果物品进出和保管，保证按数和按时发放物品，为伙食加工提供方便。 1、进库各项食品要进行认真验收，核对发票、品名、规格、数量、金额是否相符，并在发票背面签名后，把发票交给管理员。 2、如发现数量不符、食品变质和污损时，应拒绝进库，并及时向管理员反映情况，以便及时处理或者退货。禽肉类食品必须要有检疫证，否则一律不许入库。 3、各类食品(包括粮食)领用发放时，应本着先进先吃，后进后吃原则，以防变质。 4、仓库内物品应按类别排放整齐，并标明进货日期和数量，便于发放，并掌握季节变化，及时检查，以防止霉变而造成不必要损失。 5、仓库要定期打扫，保持仓库环境卫生，干燥，并防治四害。如发现问题应及时反映，以便采取措施。 6、经常与采购员和烧菜人员联系，根据日常供应情况，掌握进出结存情况，以保证各类食品货源及时供应，做到不脱节、不积压、不浪费。 7、做好炊事用具和文具保管工作，未经同意，不得任意出借。 8、仓库内物品做到日清月结，并经常核对，以保证完整。每月盘点一次，填写库存物品统计表一份交送会计，以便计算成本。 9、每天将当日的进出货物账目报于管理员，以便管理员掌握饭、菜成本。 10、负责制定每星期菜单，发放每天所需的食品，调料等物品做到荤素搭配合理，品种天天更新，午餐荤菜？个品种、素菜？个品种加1汤，晚餐荤菜？个品种、素菜？个品种加1汤。 五、烧菜岗位责任制 负责加工和保证按时供应全校用膳师生当天(当餐)所需要的花色品种多样化的荤素菜。 1、必须安照每天菜单安排，进行荤素菜配料和烹调工作。 2、对每天安排的各种荤素菜必须达到色香味符合要求，不允许乱烧现象发生。荤素菜品种要合理搭配，品种要天天更新，午餐大小荤菜要达到5个品种，素菜5个品种加一汤；晚餐大小荤菜要3个品种，素菜4个品种加1汤。 3、食品加工时，必须合理搭配下料和合理利用各种付食品、调味品，防止盲目下料而增加成本开支，每餐用料及时报帐，以便合理定价。 4、早、晚二班做好协调工作，相互配合，做到分工不分家。 5、生熟用具和食品必须严格分开存放，并妥善保管，加工荤素菜，不但要烧熟煮透，还要适合师生口味和营养要求，对变质食品严禁加工。 6、对供应后剩余的荤素菜，必须妥善保管，出售时对隔夜荤素菜要回锅再烧，才能供应，如有变质食品应及时向管理员反映情况，便于采取措施。 7、加工时要精力集中，做到安全操作，做好落手清工作，对灶头、操作台、操作间每餐都要冲洗一次。 六、锅炉房岗位责任制 保证供应每天每餐蒸饭间、面食间供气，并负责上午、下午开小供应，这是锅炉司炉工共同职责。 1、认真执行锅炉安全操作管理制度，严禁违章操作。 2、锅炉运行时，应坚持岗位，不得任意离开，如确有事离开时，要有人顶替看管，无事不留外人。 3、每天必须按时烧足开水，以供应供应。 4、注意节约用气、煤，做到随用随开，不用就关，并做到节约用汽、煤。 5、蒸饭、蒸面食时要加强联系，及时供应，中途不得任意中断送气。 6、定期维修保养锅炉设备，做到安全生产和文明操作，防止事故发生。 7、定期出炉灰，保持管道畅通，按期进行水质化验，保证锅炉正常运行。 8、保管锅炉房工具，并做好卫生包干区工作，保持锅炉房环境整洁。 9、锅炉运行时，应注意水位表和压力表及检查管道是否漏气，阀门是否灵活有效，以保证锅炉正常运转。 10、冬季要及时包扎好供气管道，以防冻裂，影响正常供气。 学校食堂岗位职责 3 1、执行采购部经理的工作指令并报告工作。负责酒店日常食品原料，包括：鲜货，干货，酒水等采购。 2、熟悉酒店的经营情况，掌握对各类食品原料的需用要求，及时了解市场的供应情况，掌握季节性的产品特性和价格变换，对市场上的新产品、新价格及时向领导汇报。 3、要确保每样采购的食品原料的质量、规格、等级、包装、份量、数量、价格均符合采购要求，对产品质量有较高的鉴别能力。 4、在食品原料进库前，要严格验收制度，一旦发现问题，应立即采取退货措施。 5、食品原料进货要严格按酒店业务的实际情况出发，根据不同品种的不同要求，一次性批量不宜大，防止原料积压、变质，要确保食品原料的.新鲜度。 6、食品原料进货要注意仪器的生产期，不进即将到期的食品，过期食品一律不进，确保食品卫生。 7、积极参加业务培训，不断提高工作质量，遵守酒店的各项规章制度，及时完成领导下达的每项工作任务。 8、对各部门的申购单和申购计划做好报价，核价和填制工作，并报有关人员审批。 9、做好食品的月度、季度、年度采购计划。 10、审核各厨房每天报来的鲜活原料和蔬菜申购单。 11、与厨房以及各使用部门保持密切联系，并及时了解库存物资储备和耗用情况。 学校食堂岗位职责 4 1、具体负责学校食品卫生安全的管理工作。 2、负责食品卫生安全管理制度和考核奖惩制度的执行。 3、加强学习《学校食堂学生集体用餐卫生管理规定》、《传染病防治法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》等法律法规规范，将其要求贯彻在学校食品卫生安全的管理工作中，努力成为学校卫生管理工作的内行。 4、经常性检查食品生产经营过程的卫生状况，并及时做好记录，对检查中发现的.不符合卫生要求的行为及时制止并提出处理意见，进行有效的考核奖惩。 5、经常性组织从业人员进行卫生法律、法规和食品卫生安全知识培训。 6、建立食品卫生安全管理的相关档案 7、接受和配合教育、卫生部门对本单位食品卫生安全进行监督检查，并如实提供有关情况。 8、按照法律法规要求进行，学校食品卫生安全的其它管理。 学校食堂岗位职责 5 一、遵纪守法，热爱本职工作、自觉承担份外工作，不计个人得失，乐于奉献。 二、遵守职业道德，认真执行《食品卫生管理法》，以安全卫生为己任，精细化操作每个工作规程。 三、说文明话，做文明事，积极维护公司形象，不诋毁公司信誉。 四、发扬团队精神，构建和谐食堂；同事之间相互尊重、团结互助，愉快合作。 五、尊重领导，顾全大局，服从工作安排，克已奉公，有吃苦耐劳精神。 六、牢记职责，遵守制度，坚守工作岗位，保证正常的`工作秩序。 七、有敬业精神，兢兢业业做事，踏踏实实做人；上班时间不做与工作无关之事，不影响他人工作。 八、学习态度端正，积极参加各种会议和技能培训活动，努力提高业务水平。 九、有较高的思想觉悟，勇于承担工作责任，乐于接受批评意见。 十、忠诚公司事业，积极维护公司利益，以良好的心态为师生提供优质的服务。 学校食堂岗位职责 6 1、在食堂主管的领导下，负责仓库物资的.验收、保管和领用工作，建立物品使用登记台帐。 2、认真验收各项进库食品，核对品名、规格、数量、金额是否与采购计划相符。发现采购物资存在数量不符、食品变质和污损时，应拒绝进库，并及时向管理员反映情况。 3、各类食品（包括粮食）领用发放时，应本着先进先吃，后进后吃原则，以防变质。 4、仓库内物品应按类别排放整齐，并标明进货日期和数量，便于发放，并掌握季节变化，及时检查，以防止霉变而造成不必要损失，不得将主、副食品及原料和杂物混放，要分库分类隔墙离地存放。 5、仓库要定期打扫，保持仓库环境卫生，干燥，并防治四害。如发现问题应及时反映，以便采取措施。 6、经常与采购员和厨师长联系，根据日常供应情况，掌握进出结存情况，以保证各类食品货源及时供应，做到不脱节、不积压、不浪费。 7、及时将即将到保质期或可能变质的食品、副食品、调味品的品种、数量等情况准确上报主管负责人。 8、做好各类有毒有害物品的保管，设有固定的橱柜并上锁，包装上应有明显的警示标志。 9、仓库内物品做到日清月结，并经常核对，以保证完整。每月盘点一次。 学校食堂岗位职责 7 （1）熟悉危险货物运输车辆车及车辆附属安全装置技术要求。 （2）熟悉并掌握危险货物运输车辆车及车辆附属安全装置安全检查要求。 （3）完成运输作业任务的车辆，必须经清洗、消毒后，才能进行安全检查、维护。 （4）确需修理的车辆，应到具备危险品运输车辆修理条件的.维修企业进行维修、维护、检查作业。禁止在装卸作业区内维修危险货物运输车辆。 （5）提示驾驶员在出车前、行车中，对车辆和车辆配备的安全设施设备、防护用品进行检查。 学校食堂岗位职责 8 1、在院领导及总务处的直接领导下协助科长负责全院的食堂管理工作。 2、制订工作计划和食堂的各项规章制度，并检查落实情况。 3、负责制订每周食谱，上报采购计划及验收情况。 4、做好炊事人员的思想工作，充分调动大家的积极性，主动为师生生活服务。 5、有计划地安排炊事人员的技术培训工作，不断提高伙食质量和服务水平。 6、做好食堂的各项收、支、账务，按时上报财务，做好员工的考勤，并按时上报，并负责每月的奖金发放。 7、主动深入食堂，向就餐者征求意见，召开各班生活委员会议，征求同学们的意见，认真对待并落实改进措施。 8、协助科长定期召开后勤处全体员工大会和班组长会议，不断完善食堂的'各项规章制度和改进措施。 9、严格执行《食品卫生法》，杜绝一切不安全事件的发生。保证各灶安全、卫生，师生满意。 10、做好领导分配的其它工作。 学校食堂岗位职责 9 一、严格遵守财务管理制度，坚持专款专用。 二、对报帐单必须认真细致地审核，不得有任何差错。 三、每月要清点库存现金，按规定留存。月底要盘点现金及银行存款，做到账款、帐账相符、清楚无误。 四、资金不准外借，特殊情况需经分管处长批准。 五、坚守工作岗位，按时为就餐者办理存卡、存款手续，要热情、认真、周到。 六、经常与银行核对存款额。督促采购人员及时报帐。 七、认真发放临时工工资及奖金，及时清理回收拖欠数额。 学校食堂岗位职责 10 1、在饮食中心的直接领导下，在会计、饮事班长的协助下，认真按财务制度办事，坚持原则，如实向上反映情况。 2、负责食堂物资的签字验收和验出工作，保管好食堂的物资，经常向中心领导报告购进物资的价格、质量情况。 3、随时向炊事班长提供成本核算数据，协助班长搞好每日成本核算。 4、月终认真盘点，每周及时报表。做到物资进出过秤，一丝不苟。收支有帐，帐物随时相符，认真做好每日各种进出货的原始记录，以备查验。 5、搞好保管室的'清洁卫生，物资堆放分类整洁。做到防蝇、防尘，无腐败变质物资，保证食品的绝对安全。 6、保管室的钥匙只能由保管员一个人管理，未经同意，一般人不得擅自进出保管室。 7、负责食堂低值易耗品的保管工作。 8、食堂保管员对食堂物资有保管和监督使用的义务，没有处理物资的权力。一切物资的处理必须报中心，经研究后再行处理。 学校食堂岗位职责 11 岗位职责 一、在食堂主管领导的指挥下，负责对各种饭菜的'加工制作，保证食品质量。 二、严格遵守作息时间，按时开餐，不擅离职守、串岗、脱岗。 三、服从分配，按质、按量、按时烹制饭菜，做到饭菜可口，保热保鲜。 四、服务周到，礼貌待人，做到领导与职工一样，生人与熟人一样，自己与大家一样。 五、遵守安全操作规程，合理使用操作工具，合理使用原材料，节约水、电、煤气。 六、严格遵守《食品卫生法》及各项制度，搞好厨房、餐厅卫生，保证不让干部职工吃有异味食品，防止食物中毒。 七、养成良好的个人习惯，进人厨房将工作服穿戴整齐，严禁在厨房内吸烟，或有害于食品卫生的其他行为，不准另搞标准开小灶。 八、自觉遵守中心各项规章制度，努力钻研烹调业务，提高业务操作技能。 九、服从食堂主管领导的调动，维护好厨房灶具、设备，协助职工餐厅服务员做好开餐准备。 学校食堂岗位职责 12 1、树立全心全意为师生服务的思想，服从总务处领导，负责食堂每天三餐主副食品的`烹饪和师生茶水的供应工作，不断提高烹饪技术和服务质量。 2、充分发挥自己的一技之长，为师生提供优质的服务，不怕艰苦，不怕麻烦，不断提高自己的思想业务素质。 3、团结协作，积极主动，任劳任怨，共同搞好炊事工作。 4、合理计划，妥善安排，精打细算，注意节约食品原料和燃料、水电，以降低伙食成本，做到价廉质优。 5、注意饭菜卫生，严格烹饪的操作要求，认真加工，生熟分开。 6、加强个人及环境卫生，接触熟食和分发饭菜时要先洗手，避免交叉污染，预防食物中毒。 7、认真执行学校的规章制度和食堂管理制度。自觉遵守劳动纪律，在任何情况下，不得与就餐者发生争吵。 8、听取职工意见，不断改进工作，做好防火、防盗、防毒、防腐工作。及时完成领导布置的其他任务。 学校食堂岗位职责 13 1、负责食堂的日常管理工作。 2、负责食堂经营成本核算及成本控制工作。 3、负责制定食堂各项管理制度。 4、负责监督物资材料的采购、保管及领用、消耗工作。 5、配合厨师制定每周菜谱并制定物资材料的采购计划。 6、负责监督保证饭菜质量和安全卫生。 7、负责员工意见的'征集工作，并做好改善。 8、完成领导交办的其他任务。 学校食堂岗位职责 14 1、建立健全食堂管理各项制度，具体负责学校食堂的管理工作，做好学生就餐的管理工作。 2、严格执行食堂进货制度，购买货物须过秤验收，严禁质劣、价高或滞销的食品进食堂，确保食品安全。 3、负责食堂人员技能训练，负责制订厨房操作规程和制定厨房工作人员的岗位责任制和技术标准。检查规章制度的执行情况。 4、每天做好食堂工作人员的晨检，保证食堂人员100%持有健康证，督促食堂人员注意个人卫生。 5、严格把握食品操作卫生关，容器及饭菜暂存场所必须符合卫生标准，食品应烧熟煮透，并保证烧熟后的成品到食用间隔不超过3小时，每天菜肴实行24小时留样。 6、做好每天的'食堂清洁卫生打扫、不留死角，确保食堂的整体环境卫生，定期检查设备，做好维护维修工作。 7、熟悉食堂内水电暖安装布局，定期巡视敏感部位，督促食堂规范操作。 8、熟练使用灭火器；有联系卫生防疫、消防安全 学校食堂岗位职责 15 一、岗位目标 为学校师生提供美味、营养、卫生的饭菜，确保食堂餐饮服务的质量和安全。 二、主要职责 烹饪工作 负责制定每日菜单，根据季节和师生需求合理搭配菜品，确保营养均衡。 熟练掌握各种烹饪技法，精心制作各类菜肴，保证饭菜的'口感和品质。 控制烹饪时间和火候，确保饭菜按时供应。 食材管理 对采购的食材进行验收，确保食材的新鲜度、质量和数量符合要求。 合理储存食材，做好防潮、防虫、防鼠等工作，避免食材变质浪费。 严格按照食品卫生要求进行食材加工，确保食品安全。 厨房卫生 保持厨房清洁卫生，定期进行清洁消毒，包括炉灶、炊具、餐具等。 及时清理厨房垃圾，保持厨房通风良好，无异味。 遵守食品卫生法规，做好个人卫生，穿戴整洁的工作服、工作帽和口罩。 设备维护 正确使用和维护厨房设备，定期进行检查和保养，确保设备正常运行。 及时报告设备故障，配合维修人员进行维修。 成本控制 合理控制食材成本，避免浪费，提高食材利用率。 节约用水、用电、用气等资源，降低食堂运营成本。 三、岗位要求 具备专业的烹饪技能，熟悉各类菜系的制作方法。 了解食品卫生安全法规，有较强的食品安全意识。 有责任心，工作认真负责，注重细节。 具备团队合作精神，能与其他食堂工作人员协作配合。 身体健康，无传染性疾病。 学校食堂岗位职责 16 一、岗位目标 为师生提供优质、高效的餐饮服务，营造舒适的就餐环境。 二、主要职责 餐前准备 提前摆放好餐具、桌椅，确保就餐环境整洁有序。 准备好调料、餐巾纸等物品，方便师生取用。 协助厨师进行食材的初步处理和准备工作。 餐中服务 热情接待师生，引导师生就座，提供周到的服务。 及时为师生提供饭菜，确保供应充足。 清理餐桌，保持就餐环境整洁。 解答师生的疑问，处理师生的投诉和建议。 餐后清理 清理餐桌、餐椅，将餐具分类收集，送到洗碗间进行清洗。 打扫餐厅地面、墙壁等，保持餐厅卫生。 检查餐厅设施设备是否完好，如有损坏及时报告维修。 其他工作 协助食堂管理人员进行库存盘点和物资采购。 参与食堂的.卫生清洁和安全检查工作。 完成领导交办的其他临时性任务。 三、岗位要求 有良好的服务意识和沟通能力，热情大方，耐心周到。 熟悉餐厅服务流程，具备一定的应变能力。 工作认真负责，注重细节，有团队合作精神。 身体健康，无传染性疾病。 学校食堂岗位职责 17 一、岗位目标 全面负责学校食堂的管理工作，确保食堂安全、卫生、高效运行，为师生提供优质的餐饮服务。 二、主要职责 食品安全管理 建立健全食品安全管理制度，严格执行食品卫生法规。 监督食材采购、储存、加工、销售等环节的食品安全，确保食品质量。 组织食堂工作人员进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识。 餐饮服务管理 制定食堂的服务标准和规范，监督员工的服务质量。 定期收集师生的意见和建议，不断改进食堂的餐饮服务。 合理安排食堂的营业时间和菜品供应，满足师生的'需求。 人员管理 负责食堂工作人员的招聘、培训、考核和奖惩工作。 合理安排员工的工作岗位和工作任务，提高工作效率。 关心员工的生活和工作，营造良好的工作氛围。 财务管理 制定食堂的预算计划，合理控制成本。 负责食堂的收支管理，确保账目清晰、准确。 定期进行成本核算和效益分析，提高食堂的经济效益。 设备设施管理 负责食堂设备设施的采购、安装、调试和维护工作。 建立设备设施档案，定期进行检查和保养，确保设备正常运行。 制定设备设施的安全操作规程，确保员工的人身安全。 三、岗位要求 具备丰富的食堂管理经验，熟悉食品卫生安全法规和餐饮服务管理流程。 有较强的组织管理能力、沟通协调能力和决策能力。 有责任心，工作认真负责，注重细节。 具备一定的财务管理知识和成本控制意识。 身体健康，无传染性疾病。 学校食堂岗位职责 18 一、食堂经理岗位职责 全面负责食堂的日常管理工作，确保食堂正常运转，为师生提供优质的餐饮服务。 制定食堂的各项规章制度、工作流程和服务标准，并监督执行。 负责食堂员工的招聘、培训、考核和管理，提高员工的服务意识和业务水平。 严格控制食堂的'成本，合理安排采购计划，确保食品的质量和安全。 定期组织食堂员工进行食品安全知识培训，提高员工的食品安全意识。 与学校相关部门保持密切联系，及时了解师生的需求和意见，不断改进食堂的服务质量。 负责食堂的环境卫生和设备设施的维护管理，确保食堂整洁、卫生、安全。 完成学校领导交办的其他工作任务。 二、厨师岗位职责 负责食堂菜肴的烹饪制作，确保菜肴的口味和质量符合要求。 严格遵守食品安全操作规程，保持厨房的清洁卫生，确保食品的安全。 合理安排菜肴的制作顺序，提高工作效率，确保按时开餐。 不断学习和创新烹饪技术，提高菜肴的品质和口感。 协助食堂经理做好成本控制工作，合理使用食材，减少浪费。 负责厨房设备设施的日常维护和保养，确保设备正常运行。 完成食堂经理交办的其他工作任务。 三、服务员岗位职责 负责食堂的餐前准备和餐后清理工作，确保食堂整洁、卫生。 热情服务师生，及时为师生提供餐饮服务，解答师生的疑问。 负责食堂餐具的清洗、消毒和保管工作，确保餐具的卫生安全。 协助厨师进行菜肴的分发和售卖工作，确保菜肴的供应及时、充足。 严格遵守食堂的各项规章制度，服从领导的安排和管理。 完成食堂经理交办的其他工作任务。 学校食堂岗位职责 19 一、采购人员岗位职责 严格遵守国家法律法规和学校的各项规章制度，廉洁奉公，不谋私利。 负责食堂食品原材料的采购工作，确保采购的食品原材料符合食品安全标准。 建立健全食品原材料采购台账，详细记录采购的食品原材料的名称、数量、规格、产地、生产日期、保质期等信息。 定期对食品原材料市场进行调研，了解市场价格和供应情况，合理控制采购成本。 与供应商保持良好的合作关系，及时解决采购过程中出现的问题。 完成食堂经理交办的其他工作任务。 二、仓库管理员岗位职责 负责食堂食品原材料和物资的入库、保管和出库工作，确保物资的安全和完整。 严格执行物资出入库管理制度，认真做好物资的验收、登记和发放工作。 定期对仓库进行盘点，确保账物相符。 保持仓库的清洁卫生，做好防火、防潮、防虫、防鼠等工作。 合理安排仓库空间，提高物资的存储效率。 完成食堂经理交办的`其他工作任务。 三、保洁员岗位职责 负责食堂的环境卫生清洁工作，确保食堂整洁、卫生。 定期对食堂的地面、墙壁、门窗、桌椅等进行清洁和消毒。 及时清理食堂的垃圾和废弃物，保持食堂周边环境的清洁。 协助服务员进行餐具的清洗和消毒工作。 严格遵守食堂的各项规章制度，服从领导的安排和管理。 完成食堂经理交办的其他工作任务。 学校食堂岗位职责 20 一、食品安全管理员岗位职责 负责食堂的食品安全管理工作，确保师生的饮食安全。 制定和完善食堂的食品安全管理制度和应急预案，并监督执行。 定期对食堂的食品原材料、加工过程、餐具消毒等进行检查和检测，发现问题及时整改。 组织食堂员工进行食品安全知识培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。 与学校相关部门和食品药品监督管理部门保持密切联系，及时汇报食堂的食品安全情况。 负责处理食堂的食品安全投诉和事故，采取有效措施防止事故扩大。 完成食堂经理交办的其他工作任务。 二、营养师岗位职责 负责食堂的营养配餐工作，确保师生的饮食营养均衡。 根据师生的营养需求和口味特点，制定合理的菜谱和营养套餐。 定期对食堂的菜肴进行营养分析，不断改进菜谱和营养套餐。 组织食堂员工进行营养知识培训，提高员工的营养意识和烹饪水平。 与学校相关部门和卫生部门保持密切联系，及时了解营养健康方面的'政策和要求。 完成食堂经理交办的其他工作任务。 三、收银员岗位职责 负责食堂的收银工作，确保收费准确无误。 熟练掌握收银系统的操作方法，快速为师生办理结算手续。 严格遵守财务制度，妥善保管现金和票据，确保资金安全。 热情服务师生，解答师生的疑问，提供优质的服务。 定期对收银系统进行维护和保养，确保系统正常运行。 完成食堂经理交办的其他工作任务。 |
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