| 标题 | 餐饮部岗位职责 |
| 范文 | 餐饮部岗位职责（通用22篇） 在学习、工作、生活中，各种岗位职责频频出现，制定岗位职责可以有效规范操作行为。什么样的岗位职责才是有效的呢？以下是小编帮大家整理的餐饮部岗位职责，仅供参考，大家一起来看看吧。 餐饮部岗位职责 1 (一)层级关系 直接上级：厨师长 (二)岗位职责 负责厨房菜肴的编排、配器和拼摆，确保厨房生产秩序顺畅和菜品质量优良。 (三)工作内容 1.根据每份菜单的内容、份量做好菜品的`排菜、配器、装盘和拼摆； 2.做好加工切配工序与炉灶工序之间、厨房与备餐间之间的配合协调工作； 3.负责给炉灶厨师提供切配好的菜肴原料，为炉灶厨师提供盛装器具； 4.当好炉灶厨师的助手，将烹制好的菜品送至备餐间； 5.负责菜肴装盘和装饰美化，并监督菜品的质量； 6.负责工作区域、用具的清洁。 餐饮部岗位职责 2 1、在领班领导下，负责当班次的接待服务工作。 2、准时上下班，做好交接班手续。细心阅读交接班本，清点文具用品，清点客人的留言和信函，核对房间状态，掌握房态变动，做好班前准备。 3、微笑、礼貌、主动、热情地问候所有到达的客人，快捷、主动的为客人办理入住登记和退房服务，发放或收回客房钥匙，在可能的情况下促销客房，使招待所达到最高的开房率和房间收入。 4、办理入住登记时，负责检查住宿登记表的内容是否与有关证件相符，及时将客人资料输入电脑。严格执行财务制度，清楚明确地填写有关客人的付款方式及其它资料，准确无误地收付客人的现金、支票、信用卡及结账，保持与报表一致。 5、负责受理住所客人委托转交物品的业务，确保客人在第一时间能收到留言、信函或物品。 6、做好所有团体房、贵宾房、婚宴用房，回头客房间的安排及入住前的准备工作。准确迅速地做好散客、团队、会议的入住登记手续。 7、负责接受宾客的换房业务，尽可能满足客人的需求。 8、保持工作岗位的清洁，严格执行钥匙管理程序。 9、跟办上一班次移交的事情，适时补充接待工作必须的表格和文具用品。 10、制作各种经营报表，并传送到有关部门，并负责传真、复印工作。 11、检查所有预定的房间客人是否已入住招待所。 12、快速并礼貌的接听客人的电话，电话铃响不超过三声，有礼貌的按客人提出的要求为客人服务，并极力的'宣传和推销所有招待所的设施和服务。 13、检查当天营业收入及每一笔账目是否正确，准确填写发票。 14、严格执行运作程序，有客人投诉或其它事件发生时，立即报告上级。 15、认真记录本班次工作中出现的问题。 16、培训实习生，使他们达到职业化水准。 17、警惕大厅特别是接待处的可疑人物，负责本区域内的安全。 18、完成领班布置的其它工作任务。 餐饮部岗位职责 3 1、在部门主管的领导下，检查落实部门规章制度的执行情况和各项工作的完成情况。 2、检查当班服务员的工作着装及个人仪容仪表。 3、安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备工作，及时、准确的'向主管反映部门情况，汇报各员工的工作表现。 4、做好各项班次物品、单据交接工作。 5、熟悉业务，在工作中起模范带头作用，协助主管增强本部门员工的凝聚力。 6、加强现场管理意识，及时处理突发事件，带领员工不断提高服务质量。 7、加强公关意识，树立酒店良好的形象。 8、做好员工的考勤排休工作，严格把关。 9、主持每周班务会，听取服务员的工作汇报，及时总结并发挥主观能动性，对经营管理上的不足之处提出自己的意见、设想，并上报主管。 10、完成上级领导交办的其他人物。 餐饮部岗位职责 4 1、着装整洁、工整，精神饱满，参加例会，按时上、下班。 2、负责责任区域的清洁卫生，做好餐前准备工作。 3、严格执行操作程序，服务程序和卫生要求，努力提高服务质量和工作质量。 4、熟悉服务流程、服务技巧及餐饮专业知识，熟悉各式器皿的正确使用方法，确保所使用餐具、器皿的清洁、卫生。 5、熟悉本餐厅的各种菜式，熟记菜谱中的`所有内容，菜品、价格、原配料、烹调方法、口味特色、服务方式。 6、团结协作、礼貌周到的完成接待工作，上班时要控制情绪保持良好，的心态，精神集中，不做与工作无关的事情。 7、参加每周一次或餐厅规定的全部培训。 8、要有较强的工作责任心和独立处理事物的能力。 9、严格遵守酒店的各项规章制度并不违反法律。 餐饮部岗位职责 5 1、 负责楼层日常工作，有积极工作态度，按部门经营策略方向，负责本部门经营工作，根据公司制定的安全、卫生、服务标准督导本楼层工作，严格控制成本，做好节能节源工作，不断追求目标，积极培养一支具备良好道德品质和过硬业务素质的服务队伍。 2、 服从上级领导并按时按质的完成下达的各项任务。 3、 根据前厅的实际工作情况，制定统一的物品摆放，完善各岗位工作职责，检查并执行好五常法。 4、 严格按照部门班次时间，以身作则，准时到岗，做好准备工作。 5、了解当日客情，负责对本区域的工作作出相对应的统筹安排。 6、每日召开班前班后会，保证员工仪容仪表符合标准，精神饱满，考核员工的出勤情况，并根据当日任务安排员工，讲评前班次工作情况，传达公司和部门下达的各类文件内容，并贯彻落实。 7、 熟悉员工情况做好员工的.思想工作，并积极的调动员工的积极性。 8、 对员工的各项技能技巧做到心里有数，并不定时的组织业务不熟的员工进行业务知识培训。 9、 关心员工生活，鼓励发展团队精神，为员工提供良好的工作环境，并杜绝员工在公司内引起不必要的争执。 10、 检查营业场所设施设备状况，保证正常运转，负责报修单，领料单，报批申请。 11、 上市时间须在一线督导，全面控制楼层服务工作，协调特殊客人予以特殊接待， 在营业高峰期做好人员合理调配。 12、 在上菜高峰期协调好与厨房的衔接工作，保证按时、按质的出菜。 13、 树立对内服务意识，用冷静平等的态度处理各项问题，谨记平等、公正、公平的 团队精神。 14、 督导员工在公司内各种规范标准，负责员工的绩效评估，按奖惩制度予以实施。 15、 定期组织楼层的卫生大扫除，以身作则做好带头作用。 16、 做好低值易耗品的控制工作，组织员工做好月盘点，年度盘点的清盘和整理工作，减低破损率，提高使用率。 17、 受理宾客投诉，为宾客提供合理回答建立顾客投诉资料档案。 18、 班后需对分管口检查后方可离岗，并对发现问题备案。 餐饮部岗位职责 6 1.以高度的事业心和责任感，做好本职工作，领发物品要手续清楚、账目清楚。 2.工作要有条理，每周根据餐厅、厨房各种物资的用量制订计划并向物业部门领取，既不积压也不短缺。所有物品要分类存放，防止物品霉烂和变质。 3.每市将餐厅换下来的.席巾、台布等分类整理好送洗衣部洗漆，餐厅楼面来领干净台布、席巾必须以脏换净，回收的席巾、台布若有破损的要更换。 4.贵重物品如金器、银器、玉器，每次收市后要清洁、包装好后清点入库。对固定在餐厅的餐具如银器、刀叉等，每天要核对，对损坏和遗失的要追查、按价索赔。 5.大理宴会、酒会、冷餐会、音乐会、时装表演会、展览会、研讨会等用后的设备、用品等都要清点好，然后入库分类陈放，防止丢失和损坏。 6.对于服务用具和物品如圆珠笔、点菜单、牙签，卫生用品如扫把、拖把、胶手套、吸尘器、清洁剂，办公用品如笔、墨、纸、笔记簿等等，要有计划地领发，做到不积压、不浪费，并合理使用。 7.对于特殊用品，如火锅用的酒精、热盆用的酒精错、西餐厅和生日蛋糕用的蜡烛等要准备一?些备用。易燃物品要另外存放，以防火灾。 8.不准无关人员进入仓库，不准在仓库吸烟。要注意防火、防毒、防蛀、防咬，并注意仓库的卫生情况。 餐饮部岗位职责 7 职责描述: 1.制定并组织实施餐饮部的一切业务经营计划。 2.监督、推行本部门的各项正规化管理制度。 3.考核直接下级的品行业绩并实施激励和培训。 4.参加酒店部门经理协调工作会议。 5.定期招开本部门的例会，成本控制会议和预算会议。 6.检查所属部门的经营情况，信息反馈和一切安全、卫生和服务工作。 7.制订和改进各项经营，管理的新计划、新措施。 8.熟悉本酒店的主要目标市场，了解消费者的餐饮需求，并有针对性地开发和提供能满足他们需求的餐饮产品和服务。 9.对餐饮采购、验收和储存进行管理与控制，降低成本减少浪费。 10.对厨房生产进行科学管理，健全厨房组织，合理进行布局，保证菜肴质量，减少生产中的浪费，调动厨房工作人员的积极性。 11.加强餐饮厅的日常管理，提高对客服务质量，培养餐厅经理的管理督导水平。 12.每周召开餐饮成本分析会议，审查菜肴和酒水的成本情况。 13.发挥全体员工的`积极性，监督本部门培训计划的实施，实施有效的激励手段。 任职要求: 1、五年以上五星级酒店餐饮管理经验; 2、热爱餐饮工作，勇于挑战自己和突破自己; 3、踏实、勤奋、上进的工作态度，责任感强，有较强的沟通能力和分析判断能力; 4、性格坚韧，思维敏捷，具备良好的应变能力和承压能力。 餐饮部岗位职责 8 一、直接对总经理负责，对酒店的管理工作负全部责任。 二、负责协助总经理对酒店的经营管理作出决策和健全运营制度；负责执行、落实总经理的决策和营运计划。 三、负责监督检查各级管理人员对工作任务的落实执行情况。 四、负责协助总经理定期召开例会，安排工作总结得失，优化管理思路。 五、负责定期检查酒店内外的卫生、安全监督工作。 六、负责协助总经理处理协调各部门之间的工作。 七、负责酒店行政办公室的一切事务，热情礼貌接洽外来人员。 八、负责协助总经理监督各部门管理制度的执行情况，检查各岗位的操作规程和服务规范，为顾客提供优质的出品和满意的服务。 九、准确执行总经理口头或书面指令，并积极良好地完成任务。 十、坚持每日开餐时间在服务第一线现场巡视检查督导，确保营业时间正常运作。 十一、负责建立健全的员工档案，做好人事管理工作；及时向总经理汇报酒店的人事异动情况。 十二、不定期深入职员群体，了解职员的生活情况和工作情绪，必要时向总经理汇报处理。 十三、负责酒店内部物品的管理，熟悉掌握酒店所需各类物品的名称、型号、规格、单价、用途。检查购进物品是否符合质量要求，对酒店的物品采购和质量要求负有监督责任。 十四、负责制定、健全安全保卫制度的措施，部署保安部的工作计划，安排和检查落实情况；负责组织调查酒店内发生的重大案件、事故，并向总经理提出处理意见，汇报查处结果。 十五、负责制定酒店工程部维修管理办法，合理安排工程维修、设备维护工作的`顺利开展，确保酒店的日常营运正常。 十六、负责定期检查电脑系统使用情况，定期对电脑设备进行必要的维护；负责组织常用人员进行常见故障的排除、耗材更换的培训。 十七、处理突发事件的，组织要严密、方法要正确、处理要得当，并及时报告总经理或相关部门，并将事件的全过程做好文字记录备案。 十八、遵章守纪，以身作则，严格遵守各项规章制度和管理规定，从严律已，以身示范。 餐饮部岗位职责 9 1、在上级的领导和监督下定期完成量化的工作要求，并能独立处理和解决所负责的`任务; 2、推行公司各类规章制度的实施; 3、执行人力资源管理各项实务的操作流程和各类规章制度的实施，配合其他业务部门工作; 4、办理员工入职、离职、调任、升职等手续; 5、负责管理人力资源相关文件和档案。 6、处理考勤、薪酬核算、社保工作。 餐饮部岗位职责 10 1、严格遵守部门制定的上班制度，按规范整理好仪容仪表参加班前会，听取部长布置的备餐工作及工作要点，传菜工作要保时保质。 2、服从上级领导的工作安排，自觉有效地做好物料保存、保洁工作，避免无畏的损耗，降低成本。 3、负责开餐前的传菜准备工作，并协助值班服务员布置当天的场地和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。 4、负责将厨房蒸制好的菜肴食品，准确及时地传送给相对应的包房和台号。 5、在上市中将管理人员的加菜单及时的传送到厨房。 6、熟练地掌握菜肴，严格把好菜肴食品质量关，对不符合质量标准的菜肴食品有权拒绝传送。 7、严格执行传送菜肴的服务规范，确保准确迅速传送到目的地。 8、与楼层员工和厨房内部保存良好的联系，搞好前厅与厨房的关系。 9、值班传菜员负责整理清洁各楼层洗涤间卫生。 10、 负责传菜用具物品、金器的'清洁与整理工作，按照餐饮部规定的规范摆放。 11、 积极参加各种业务知识培训，提高服务水平，完成上级交派的其他任务。 12、 天天五常法，保证所属区域财产的卫生情况和物品摆放情况。 13、 值班传菜员做好所有工作后，经值班管理人员检查后关闭电源，同意后方可下班。 餐饮部岗位职责 11 1、了解当日客情，负责对本区域的工作作出相对应的安排，特殊客情特殊对待。 2、严格遵守本部门制定的上班时间，准时到岗，做好餐前检查工作。 3、协助主管，经理开好班前班后会，具体贯彻落实班前班后内容及检查结果并督办和处理汇报。 4、服务工作起带头模范作用，随时予以服务员指导，协助补台工作，并起到点菜骨干作用。 5、每日立岗前必须按照餐饮卫生标准及仪容仪表标准例行检查，熟悉本公司环境，对硬件设备设施进行常规检查，做好维修及维护工作。 6、了解当日厨房沽清菜肴及急推菜肴、菜式的.基础上，做好点菜工作。 7、楼层进行区域性巡台工作，了解区域客人消费档次，控制上菜次序及速度，并时刻以服务员的身份投入到日常工作中去。 8、在上菜高峰期与传菜做好协调工作，保证菜肴服务质量，在现场及时应对客人投诉，对反映菜肴或服务质量的投诉作出相应对策，并做好详细记录原因以便向上级领导汇报。 9、午、晚餐结束后，做好收餐收尾工作，对安全隐患作出严格检查，对突发性事件本人无法处理的，应立即汇报上级。 10、有效地督导本组服务员，优质高效地完成各项对客的用餐服务，配合主管及经理做好工作。 11.熟悉公司的各项规章制度，当班期间检查公司规章制度的执行情况，以身作则，为下属树立良好形象。 12、定期对本班组员工进行绩效评估，向主管上报奖惩建议，并组织实施本班组员工培训，同时负责新员工与实习员工的培训工作，提高服务质量。 13、做好本组员工的思想工作，成为公司与员工之间的沟通桥梁，从而真正体现出员工队伍的稳定性、团结性。 14、实施节能责任制做好本区域节能工作，负责每月一次餐具盘点并详细记录，将资料进行归类存档，对贵重物品因每日进行抽查及时处理上报，并做好岗位交接工作。 15、每日须检查本区域物品存放情况，排列整齐、保证随时使用的有序、清洁、完整。 16、负责班后检查，经值班经理检查同意后方可离岗。 餐饮部岗位职责 12 （1） 按时参加部门例会和各项业务会议 ， 严格按照部门经理拟定的各项计划负责组织实施。 （2） 加强对餐饮部前场各岗点的日常管理 ，培养餐厅经理的管理、督导水平。 （3） 加强对各类、各项会议、宴请及大型活动的设计组织与接待 ， 预先做好详细的服务接待计划 ， 并加以督导及检查 ， 确保活动接待的效果。 （4） 按标准检查服务规范性 ， 为宾客提供优质服务 ， 对VIP 客人亲自安排接接待 ， 确保服务效果。 （5） 掌握每餐客情 ， 合理合理调整服务力量， 沟通并控制好整体服务进程。保证各项服务接待的圆满完成。 （6） 不定期参加各班组班前会 ， 加强日常巡视检查 ， 并对检查出的问题及时解决 ，总结原因并进行案例分析。 （7） 协调所辖岗点内部及其他岗点的合作关系。 （8） 根据计划，定期地对下属员工进行岗位技能的培训。 （9） 审定所辖岗点的'规章制度和工作程序。 （10）为下属树立良好的榜样 ， 用各种方式激发下属的积极性和创造性 ， 挖掘员工的潜力。 餐饮部岗位职责 13 职责描述： 1、贯彻公司各项管理制度，组织建立完善部门各项制度流程、准则并监督执行； 2、制定部门工作计划，开拓创新，丰富经营特色，带领部门同事完成餐饮类各项销售经营指标； 3、认真监督餐饮类商品的生产、销售、配送流程的执行，加强餐饮类商品的制作、进货、保存等的管理，完善并落实工作标准，确保食品卫生安全，优化就餐环境； 4、督导各餐厅、水吧做好营业前备料、销售准备，营业中规范服务，营业后结算、盘点、闭园打烊工作； 5、每日例行巡场，督导餐厅服务质量，协助处理顾客投诉； 6、加强进货渠道管理，与供应商建立良好合作关系，不断丰富餐饮品类，满足顾客的多样化需求和不断变化的市场需求； 7、合理安排部门各岗位人员的日常工作，监督协调各岗位人员顺利完成本职工作； 8、组织部门岗位知识培训，提高工作效率，定期评估的工作表现，建立人才储备； 9、检查监督餐厅、水吧等设施设备规范使用，做好定期维护保养； 任职要求： 1、大专及以上学历（本科优先）； 2、具有6年以上星级酒店餐饮工作经验含3年以上星级酒店或品牌连锁餐厅经理工作经验者优先； 3、熟练掌握前厅管理与服务的`专业知识和技能，能制定、落实餐厅服务的相关规制，具备培训与考核新厨工技能； 4、善于处理各类投诉，具有较强团队建设意识，原则性强，有良好的沟通、协调能力和较强的控制和执行能力； 5、解市场客群状况，掌握餐厅经营及管理动态。 6、具备良好的餐厅整体市场推广、营销能力。 餐饮部岗位职责 14 职责描述: 1、负责制定餐饮部营销计划、长短期经营预算，带领全体员工积极完成和超额完成经营指标。 2、主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准，并督导实施。 3、定期深入各部门听取汇报并检查工作情况，控制餐饮部各项收支，制定餐饮价格，监督采购和盘点工作，进行有效的成本控制。 4、检查管理人员的工作情况和餐厅服务规范及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施，出色的完成各项工作，进行有效的成本控制。 5、负责下属部门负责人的任用及其管理工作的日常督导，定期对下属进行绩效评估。 6、组织和实施餐饮部员工的服务技术和烹饪技术培训工作，提高员工素质，为酒店树立良好的形象和声誉。 7、建立良好的对客关系，主动征求客人对餐饮的意见和建议，积极认真地处理宾客的投诉，保证最大限度地满足宾客的餐饮需求，提高餐饮服务质量。 8、做好餐饮部与其他各部门之间的沟通、协调和配合工作。 9、全面负责制订并实施餐饮部工作计划和经营预算，督导餐饮部日常运转管理，确保为客人提供优质高效的餐饮服务并进行成本控制。 任职要求: 1、具有大专以上的`学历，受过系统的餐饮管理培训，有8年以上的餐饮管理经历。 2、具有丰富的餐饮服务、成本控制、烹饪技术、设施设备维护、市场营销、食品营养卫生等餐饮专业知识。 3、有强烈的事业心和责任感，忠于企业，工作认真，讲究效率，坚持原则，不谋私利，处事公正，知人善任。 4、具有较强的组织管理能力，能科学地制定各项餐饮计划，有效地控制餐饮成本，合理地安排工作，能督导各种餐饮服务规范和菜肴质量标准的执行，具有较强的口头表达能力和撰写业务报告的能力。 5、身体健康，精力充沛。 餐饮部岗位职责 15 1、全面负责楼面服务工作，楼面的经营运作，支持制定餐厅的各项规章制度，抓好各项管理工作，加强楼面主任、部长、服务员的检查和考核，不断完善服务的质量管理。 2、掌握重要宴会，大型宴会的具体情况，认真落实餐厅与厨房的各项工作。与厨师保持良好的沟通和合作关系，根据季节变化、客人情况研究和调整菜单。 3、考核评估并有计划地对员工实施在岗培训，不断提高业务能力和综合素质，增强服务意识，提高服务质量。对员工进行公司硬件意识、推销意识的培训，并定期检查和做好培训记录。 4、监督酒楼的保卫、消防、安全和设备、设施管理工作，保证正常经营。负责对餐厅财产的管理、掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。及时检查餐厅设备的运行情况，建立物资管理制度，做好维护和保养工作。 5、接受并妥善处理宾客对餐饮质量的意见和投诉，想方设法满足宾客的各种合理需求。提高餐饮服务质量，加强服务现场管理，同时维护酒楼的声誉。营业时间坚持在第一线，及时发现和纠正服务中出现的问题。 6、严格控制人员编制、检查出勤和人力调动，根据每位员工的特长，合理安排岗位。 7、严格遵守规章制度，带头并监督下层，严格执行各项规章制度，激励下层，创造和谐的工作环境和气氛，增加员工的归属感和责任感。 8、在对酒楼部门，有权决定任免、奖惩、处分、调动、录用、辞退或开除酒楼部长、主任以下的`一般员工（但事前需报总上级请示）。 9、因工作原因和经营需要有权免单和打折扣，但必须在合理情况下执行。 10、全面负责对酒店的员工、财物管理工作，严格执行各项规章制度，根据实际情况，健全和完善相应的工作细则。 11、根据经营情况，与营业部、营销部加强沟通，紧密合作。制定相应的经营策略，不断拓展新客源，巩固旧客源，重视公关工作，树立良好的企业形象，创造良好的外部环境。 餐饮部岗位职责 16 岗位职责 1、完成餐饮总监、餐饮部经理交给的各项工作任务。 2、制定本部门的各种报表、表格，并对各种报表分类保存，定期装订存档。 3、参加部门例会，做好会议记录。 4、处理部门日常事务，接听电话，做好记录，妥善处理，准确传达上级的指示。 5、保管好酒店内部部门间的往来文件。 6、帮助餐饮总监整理各种文件，资料及回函。 7、作好po单、pr单的记录。 8、作好考勤统计，发放部门员工的各种补贴和劳保用品。 9、计算每日部门各厅堂收入，并收集、整理餐厅每日报表。 10、做好餐饮办公室各种办公用品的领用和保管以及办公室的卫生工作。 素质要求 基本素质:具有强烈的事业心和责任感，高尚的职业道德，良好的`纪律修养。 自然条件:身体健康，仪表端庄大方，气质高雅，性格温和，情绪稳定。女，年龄在24岁以上，身高1.65~1.69米。 文化程度:具有大专以上学历。 外语水平:高级英语水平，具备流利的英文会话和写作能力。有第二外语基础。 工作经验:有3年秘书工作经验，了解餐饮工作的基本程序和运作情况。 特殊要求:熟练操作各种办公室自动化设备，通晓常用电脑应用软件。具有起草文件、报告、报表的能力。 餐饮部岗位职责 17 1、负责酒店对内、对外全面的工作，认真执行总经理下达的各项工作任务和工作指标，对餐饮的经营好差负有重要责任。 2、制定酒店年、月度营业计划，分析、报告年、月度经营情况。领导部门员工积极完成各项指标。 3、推广餐饮销售，根据市场情况和季节变化制定促销计划。如推出有特色的食品、时令菜式和饮品。与总厨、大厨研究如何提高食品质量，创制新的菜点，推出新菜单。 4、控制食品、饮品标准、规格和要求，正确控制毛利率和成本。加强食品原料和物品管理，降低成本、增加盈利。加强对餐厅财产的'管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。 5、审阅和批示所属部门和个人呈交的报告及各项申请。 6、制定服务标准和操作规范，定期组织员工学习服务技巧技能，做好培训记录。检查员工工作情况和规范及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施。巡视餐厅厨房的工作情况，检查服务员的操作程序，在就餐高峰时间检查餐厅服务和食品质量，如有VIP（贵宾）就餐时要亲临现场，听取意见和需求，使工作不断改进。 7、负责监管酒店的清洁卫生工作。保持环境卫生，负责酒店美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。 8、检查餐厅、厨房卫生，贯彻执行饮食卫生制度。 9、抓好设备、设施的维修保养，确保各种设施处于完好状态，并得到正确使用，防止发生事故。做好前厅、后厨安全和防火工作。 10、密切配合其他部门的工作，协调各部门之间的关系。 11、主持餐厅例会，定期召开员工会议，检查讨论近期服务情况。建立客户档案，主动与客人沟通，处理客人投诉，并立即采取行动予以解决。 12、完成总经理交办的其他工作。 餐饮部岗位职责 18 1、 清晰接受客人电话预订或当面预定，合理安排客人所需的台位或包房。 2、 欢迎客人到来，引领客人前往所安排(预定)的台位(包房），为客人拉开座椅请客人就座，并递上菜牌和酒牌 3、 向前来询问的客人介绍本餐厅的各式菜肴、酒水，吸引客人来餐厅就餐。 4、 客人离开餐厅时，要主动向客人道谢，并征求客人意见，欢迎客人再来。 5、 对老顾客要记住其姓名，做好客人案档资料，尽量用客人姓氏称呼，以示对客人的尊重 6、 准确无误地记录客人的`预定，及时向餐厅主管汇报，以便合理安排工作 7、 负责鲜花、菜牌、酒水牌的管理及维护，负责前厅及客用各项单据的领用和库存数量的记录。 餐饮部岗位职责 19 1. 在总经理领导下，贯彻度假村经营方针和各项规章制度，与领导决策，对生产组织、产品质量、饮食服务和预算任务的完全承担全责。 2. 根据度假村预算要求，分析饮食经营状况，指出预算指标，并将其分配给下属各营业部门。 3. 分析研究市场状况和变化趋势，制定并调整经营管理基本策略，审批确定内部管理制度，保证餐饮业务经营活动的协调发展 4. 根据度假村客源状况和市场变化，制订全年及各月、各季食品节、食品周计划。 5. 参加度假村每日工作例会，主持餐饮部每日例会，完成上传下达工作，并及时协调与其他部门和下属各分部之间的.联络与配合。 6. 检查、督导下属各分部日常经营、管理工作，定期深入各部门听取汇报并检查工作情况，宏观控制餐饮部收支状况，监督采购及盘点，进行有效的成本控制。 7. 密切协调财务与采购等相关部门，做好成本消耗及费用开支的控制工作 8. 督导餐饮部各种培训有效的开展，以期达到全面提高员工素质的目的 9. 定期或不定期对各级管理人员进行绩效评估，按照奖惩制度实施奖惩，并及时调整及任免。 10. 主持召开餐饮部业务工作会议，检查各餐厅工作，督导直接下属分析存在问题，提出改进措施，不断提高餐饮部经营水平，服务质量和经济效益，传达度假村老总指示，总结上期工作，听取汇报，做好内部协调，检查总结上次例会布置的工作实施情况，布置下期工作计划 11. 掌握控制餐饮部成本费用开支，及时提出价格策略和价格调整方案，报总经理、财条部审批后组织实施。 12. 认真做好“双节"工作，经常监督、检查物料消耗指标落实情况，控制促销礼品等各种费用比例 餐饮部岗位职责 20 1、对餐厅实行全面管理，确保为客人提供优质餐饮服务，完成每月营业指标。 2、负责餐饮部员工的岗位业务培训，督促各岗位抓好培训工作、提高全员业务素质。 3、根据制定的服务标准，确保员工对宾客服务的正确性及一贯性。 4、检查各类用具的破损丢失情况，将各项易耗品费用降到最低点。 5、保持并发展客户关系，建立客户档案。处理客人投诉，与客人沟通，征求客人反馈意见。 6、定期召开餐饮部例会，并在开餐前召开餐厅班前会布置任务，完成上传下达的工作。 7、抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，开展经常性的'礼貌教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才，培训所有员工按制定的服务标准，熟练掌握服务技能，优质高效的工作。 8、制定、推行和监督本部门的各项管理制度。 餐饮部岗位职责 21 1. 检查员工的仪容仪表，凡达不到标准不能上岗。 2. 检查餐厅各项具体工作的落实情况，协助服务员做好各项服务接待任务。 3. 对所负责服务区域，确保每一位客人都得到满意的服务，并尽量满足客人的特殊要求。 4. 观察服务员的具体操作，发现问题及时纠正，保证所有工作合乎度假村的标准要求。 5. 检查餐具、布草等数量，检查餐具的.清洁程度，检查各种饮料用品的库存数量，发现问题及时找出原因，并向直接上级报告，及时解决处理 餐饮部岗位职责 22 1. 协调餐饮部与前台、客房、库房、财务等部门的关系，负责大、中型宴会活动的督导检查和重要客人的接待工作。 2. 考核各级员工的`工作情况，发现问题及时纠正，督促检查各餐厅的培训工作，提高人员素质。 3. 创造部门内部友好和谐的工作气氛和工作环境，改善服务，提高标准，激励员工，发挥下属骨干的作用，并对其进行培养，评价员工的工作表现，决定下属员工的晋升，发展有益的员工关系 4. 宣传、教育、落实消防安全、治安安全、交通安全等有关制度和法规。 5. 巡视检查各餐厅、宴会、会议室日常营业和服务工作，监督指导业务活动开展，协调各餐厅的关系，提出有关建议，保证正常营业。 6. 参加部门例会和业务会议，汇报营业情况，听取工作指示，提出改进服务与销售的各种建议。 7. 检查各餐厅设施设备、环境卫生、餐厅摆台、物品使用，保证就餐环境清洁、舒适，用品齐全，满足营业需要。 8. 督导各餐厅主管编制排班表，招聘新员工，实施培训计划，贯彻度假村各项规章制度，提高员工素质。 9. 发展客际关系，处理重要投诉，满足客人特殊需要。 10. 与各餐厅主客商议，向厨师长提出有关改进食品质量、菜单调整、产品销售的建议，确保提供优质服务。 11. 完成餐饮总监交办的各项工作。 |
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