| 标题 | 餐饮店店长的岗位职责 |
| 范文 | 餐饮店店长的岗位职责（精选20篇） 在当今社会生活中，越来越多人会接触到岗位职责，制定岗位职责可以有效规范操作行为。到底应如何制定岗位职责呢？下面是小编精心整理的餐饮店店长的岗位职责，欢迎大家分享。 餐饮店店长的岗位职责 1 1、协助总经理管理、督导庭院、厨房的日常工作，保证各点高质量的工作水准。 2、编制庭院日常管理制度及督导层工作程序、标准，审定操作层工作程序、标准，参与制定庭院、厨房的工作计划、经营预算等，并督促和检查员工认真贯彻执行。 3、负责制定庭院工作计划，适时编制主题活动的策划、运作、推广计划书。 4、与总经理、厨师长共同分析经营成本，采取有效措施，加强成本控制。 5、负责庭院、厨房之间的协调工作及与其他相关部门的沟通合作，尤其是协调好前台服务和厨房供应的关系，提高工作效率，减少不必要的差错。 6、负责广泛征集客人意见和建议，合理处理宾客投诉，并组织调整管理制度、工作程序并予以落实。 7、负责所辖范围内的`安全管理工作，向宾客提供安全的就餐环境、食品卫生，向员工提供安全的工作环境，负责督导下属对所辖范围内的设施设备进行维护保养管理。 餐饮店店长的岗位职责 2 1、按照总部统一管理要求组织本店的经营管理工作。 2、执行总部的工作指示及其制定的各项规章制度和拟订本店的工作计划及工作总结。 3、代表本店向总部做工作汇报，接受总部的业务质询、业务考评、工作检查及监督。 4、营业高峰期的巡视，检查服务质量、出品质量，并及时采取措施解决。 5、严格实施有效的成本控制及对财务工作的监控，落实本店经营范围内的合同的`执行，控制本店的各项开支及成本消耗。 6、对下属员工实施业务考评与人才推荐，合理安排人事调动、任免。 7、确保下属员工的人身、财产安全。 8、加强员工的职业道德教育，关心员工的思想和生活，加强员工的业务技能培训。9、协调、平衡各部门的关系，发现矛盾及时解决。 10、负责监督下属办理员工的各类证件。 11、负责店铺的外围关系协调。 12、分析每日经营状况，发现问题及时采取措施。 13、负责根据分店的经营状况，制定营销计划，报总部审批后实施及配合总部实施整体营销。 14、负责建立无事故、无投诉、无推委、无派系的优秀团队。 餐饮店店长的岗位职责 3 1、遵守公司的各项规章制度 2、及时准确地向公司反映经营中遇到的各种问题。结合实际，敢于、善于提出各种合理化建议。 3、进行营业分析，做出相应的'经营决策，并保证营业款安全。 4、督促完成本店日常经营工作，按时作好考勤记录，月末编制员工考勤表，检查员工出勤情况、仪容、仪表、个人卫生。 5、热情待客、态度谦和，常与客人沟通，征询反馈意见，妥善处理客人的投诉，不断提高服务质量。 6、加强现场管理，营业时间坚持在一线，全面掌握店内营业情况，及时发现和解决营业中出现的各种问题。 7、加强财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗，严控成本，杜绝浪费。 8、认真抓好服务质量、菜品质量、食品卫生、环境卫生、治安安全、防火安全等几个主要环节工作，责任到人，严防各类安全事故发生。 9、随时检查设备运行状况，餐具、器具使用情况，及时保养、维护、更换，认真执行店内开支上报制度，超出职权范围的先请示后执行。 10、加强员工在岗培训工作，定期组织员工以老带新学习服务技能及营销知识。 11、定期组织培训员工业务技能，不断的学习各项规章制度，增强本店凝聚力和竞争力。定期组织店内管理层召开管理会议。 餐饮店店长的岗位职责 4 1、全面主持店面的管理工作，配合总部的各项营销策略的.实施，保证餐厅经营业务的正常、有序进行; 2、执行总部下达的各项任务，并提供餐厅可行性分析; 3、协同研发设计中心、成本控制部门开展餐饮市场调研、定位、设计、开发等工作 4、拟定门店规章制度、工作程序、质量标准;做好门店各个部门的分工管理工作; 5、监督商品的要货、上货、补货，做好进货验收、商品陈列、商品质量和服务质量管理等有关作业; 6、监督门店商品损耗管理，把握商品损耗尺度，严格控制物料消耗和成本费用; 7、掌握门店各种设备的维护保养知识; 8、监督门店内外的清洁卫生，负责保卫、防火等作业管理; 9、妥善处理顾客投诉和服务工作中所发生的各种矛盾; 10、负责对员工的培训教育。 餐饮店店长的岗位职责 5 一、店长的职责 1五项基本职责 （1）达成业绩的职责：店长必须担负起店中业绩的主要责任。 （2）管理的职责：对于店中的“人”、“财”、“物”、“信息”等，店长都得充分管理、具体落实执行总部的各项规定。 （3）指挥统帅的职责：店长应该发挥指导、统帅部属的最大能力。正确与适当的指导，下属才能100%的发挥能力。 （4）解决问题的职责：有关于业绩或工作中所发生的问题，店长都必须思考与解决。 （5）判断的职责：在权限范围内，店长对于业务应有正确的判断。这和下属听命行事的立场迥异。 2两项最基本的工作 对外的工作：〈追求消费者各方面的满足〉 （1）吸引消费者的产品方案 不管是什么地区，胜负是决定于其核心产品：菜肴的出品品质的好坏、齐全与否、上菜是否快捷。不仅要保证核心菜肴的品质，还要适应消费者的需求，提出能准确领导消费走向的菜肴新品。这是店长的第一要务。 （2）营造“服务好”“清洁”的营业场所 消费者所期待的除核心产品：菜肴外，还要“服务好”和“清洁”。达成这二项要求是店长的第二要务。 顾客只要一上门就给予亲切的接待，每一服务人员都是亲切和蔼，笑脸迎人，把顾客当成朋友一样，这就是要领。 （3）营造独特的卖场----菜品展示区 根据总部提供的陈列模式，摆放其核心产品：品牌菜，根据总部提供的标准设计明档。 菜品的摆设是否一目了然、价格标示是否清楚、是否提供POP的广告情报等等。看似十分简单，却往往成为容易疏忽的问题。 在时，必须有让人信服的菜肴知识和水准，这种专业知识和推销技巧的训练是店长的第三要务。店长应该具有这种能力。 （4）推销之道 了解所处的商圈、所针对的消费群体、潜在的消费群、本店的定位；以及指导推销的方案、宣传的方式以及投诉的处理是店长的第四要务。 如何拜访客户？如何全程跟踪？如何管理业务部？对于今天的行业显得尤为重要。 店长对内的工作（追求店内利润最大化） （1）无论如何以达成高营业额为目标 这是店长的第五要务，创造营业额就是店长的首要工作。菜品方案、菜品的陈列、卖场环境、待客之道、推销之道等都是其手段。 （2）倡导“货真价实，诚信经营” 现在很多餐饮店弄虚作假、短斤缺两，消费者对餐饮企业越来越缺乏信任；坚持“货真价实，诚信经营”的经营方针；维持及发扬此传统是店长的第六要务。 四大经营宗旨：品质、微笑、清洁、物有所值。 （3）以降低费用为管理目标 在保障消费者利益的前提下，追求利润最大化是店长的首要工作，除提高营业额外，降低费用：如能源费用、人力费用、餐具损耗等各项费用，是店长的`第七要务。 为了要达成目的必须 a、根据编制控制员工数量， b、提高员工的技术水准与工作效率， c、制订各项费用的控制制度， d、加强采购管理，控制原料，提高毛利率。 （4）掌握并运用管理模式 作为企业，有其独特的文化及经营特色；承继与发扬文化与特色是店长的第八要务。同时管理原则及作风也是店长需要遵守及执行的。 二、店长的职能 1.必备的8项资质 （1）热情：店长在面对工作时必须要有高度的热情与激情。 （2）积极：积极地面对所有事物，这是发展时最需要的店长。 （3）开朗：开朗的人才能聚集众人，带领众人。需要能够使店里充满欢愉，和谐气氛的店长。 （4）协调性：共同作业的基础在于协调性，不管是对部属上司还是顾客或交易对方都必须具协调性。 （5）责任感：店长被委托了几百名员工及几百万元的财产，没有强烈的责任感绝对不行。 （6）不屈不挠：一个人不可能永远顺利，身为管理者一定要不畏困难，具有坚强忍耐的毅力。 （7）归属感：热爱工作、团队、把店当成另一个家，这是作为店长的原点。 （8）行动力：失败通常是因为不行动。立即行动是店长应具备的资质。 2.应备的2项基础能力 （1）思考力：更广、更深一步地思考。思考不足的行动会造成徒劳。 （2）判断力：正确迅速下判断。愈是上司不在，判断就尤其重要 餐饮店店长的岗位职责 6 1、全面负责餐厅的.管理工作，保证餐厅经营业务的正常进； 2、拟定本部规章制度、工作程序、质量标准； 3、领导全体员工完成部门下达的各项任务和经营指标； 4、负责餐厅设备财产管理，严格控制物料消耗和成本费用； 5、保持餐厅设备设施整洁、完好、有效，及时报修和提出更新添置意见； 6、检查和督导员工严格按照餐厅服务规程和质量要求做好各项工作，确保安全、优质、高效； 7、督导贵宾服务，接待重要客人，深入现场，确保优质服务； 9、负责餐厅工作人员的岗位业务培训，不断提高全员业务素质。 餐饮店店长的岗位职责 7 1、拟定门店发展计划，进行市场定位和可行性分析; 2、负责成本控制，负责调研、定位; 3、正式开餐后，督导服务员认真做好服务工作并亲自参加服务工作; 4、及时跟踪、检查台面，对不合格的地方进行指正、改正; 5、门店日常事务协调管理; 餐饮店店长的岗位职责 8 1.负责餐厅的日常管理工作，保证餐厅各项工作的正常有序进行; 2.负责餐饮承包商的监督管理，包括餐厅运营、食品安全、菜式品种、饭菜质量、人员管理、环境卫生、餐厅设施维护、服务质量等; 3.负责菜品价格的.评估、成本核算与管理等; 4.负责餐饮标准的制定，餐饮特色的改进和服务质量的提升。 餐饮店店长的岗位职责 9 1、服从公司的统一领导，负责本店的全面工作，执行公司的.一切规章制度及行政命令。 2、及时准确地向公司反映经营中遇到的各种问题。开拓进取，结合实际，敢于、善于提出各种合理化建议。 3、负责制定服务规范、程序和推销策略，报营运部核准后负责组织实施。业务上精益求精，不断提高管理水平。 4、审阅当天的营业报表，进行营业分析，做出相应的经营决策，并保证营业款安全。 5、经常组织调料师、大堂主管、领班等，根据就餐客人的意见，改进和提高服务、菜品质量。 6、督促完成本店日常经营工作，按时作好考勤记录，月末编制员工考勤表，检查员工出勤情况、仪容、仪表、个人卫生。 7、热情待客、态度谦和，常与客人沟通， 餐饮店店长的岗位职责 10 1）确保个人仪容仪表合格，精神面貌良好； 2）遵守公司的各项规章制度，负责本店的全面工作，贯彻执行公司的一切规章制度；督促完成本店的日常经营工作，关注员工状态，提升员工积极性，做好门店店员的绩效跟踪记录，严格执行奖罚条例，使店员行为表现评定有所依据； 3）掌握人员流动情况和控制好物品的使用情况，减少费用开展和物品损耗，严格控制人工成本和运营成本，杜绝浪费；做好店面现金流的管理，针对一切店面花销负责； 4）定期组织培训员工业务技能，不断学习，增强本店凝聚力和竞争力；对店面中层管理有效的进行辅导和考核，保证质量的完成每日的值班管理； 5）做好店面食材、物料的`盘点和保管，确保质量合格，数量合理，盘点数据精准；随时关注市场的价格动态； 6）针对本店缺编情况，进行人员招聘； 7）处理门店外围的关系并合理运用，提升公司品牌知名度，包括但不限于供货商、合作方、媒体等；合理处理店面与各个政府部门的关系，包括但不限于工商、税务、食药监、消防等； 8）策划店内营销活动，并积极完成公司统一安排的营销活动； 9）及时跟公司反馈有关顾客、货品质量、店员建议、营业情况等信息； 10）对宿舍进行有效监管； 11）了解周边商家的经营情况，对商圈或物业的活动有及时的反馈； 12）保管好店内经营的执照证件和章等，按照使用流程操作，不私自借用； 13）完成其他临时交办的任务。 餐饮店店长的岗位职责 11 餐饮店长湖南崇盛晶珠集团有限公司湖南崇盛晶珠集团有限公司,崇盛晶珠1.对门店的日常营运管理工作负责。 2.协调各部门人员管理、物料管理、设备管理、清洁管理负责。 3.对门店人员、财务、物料、设备、清洁的安全操作负责。 4.对突发事件等方面的工作预防、处理负责。 5.对门店良好的整体卫生形象负责。 6.对外场优质服务及指导负责。 7.对内场良好出品质量负责。 8.对全店成本与费用的有效控制负责。 9.对公司制定营业目标的`有效落实与达成负责。 10.对门店员工的个人成长培训与关怀负责。 11.对财务出纳监督与日常管理的检查工作负责 12.对于门店相关的外联事物负责 13.对公司的工作内容下达与安排负责。 餐饮店店长的岗位职责 12 1、按照总部统一要求，组织本店的营运工作。 2、服从公司相关部门指导，执行公司各项规章制度，拟定本店工作计划，接受总部的业务质询、业务考评、工作检查及监督。 3、做好营业高峰期的`现场巡视，检查服务和出品质量，发现问题及时解决。 4、严格控制本店的各项费用支出，实施有效成本控制，通过财务监控，落实本店经营范围内工作目标的执行。 5、对下属员工实施业务指导、业绩考评与人才推荐，合理安排人事调动，强化员工的职业道德教育，了解员工思想状况，提高员工对工作和生活的满意度。 6、常备不懈，确保下属员工的人身和财产安全。 7、协调好店铺经营的外围关系，按照要求办理本店各种证件的年检工作，避免因自身工作失误出现被职能部门罚款的现象。 8、每日组织班前例会，分析当日经营状况，发现并及时解决问题。 9、根据总部整体营销工作安排，制定店铺营销计划，并做好落地实施。 10、提升管理能力，打造一支执行力强、效率高的优秀团队。 餐饮店店长的岗位职责 13 1、全面负责门店日常营运工作，对营业额提升，顾客满意度，QSC，成本管控等方面负责; 2、对公司下达的营业额指标能够有计划的落实到位; 3、有人才培养复制的能力，能够打造门店梯队建设，有较强的带训和系统理论知识; 4、具有较强的责任心，沟通能力、抗压能力强，自律性高; 5、做事认真、踏实、务实，有较强的`上进心; 餐饮店店长的岗位职责 14 1、主持前厅的全面服务工作。 2、检查前厅员工的仪容仪表及工作程序，是否对宾客服务周到，热情有礼。 3、检查前厅员工的仪表，仪态和工作质量，检查设施设备是否可正常使用; 4、按照星级标准布置前厅、就餐场所整齐有序，美观清爽。 5、对员工素质，工作效率，服务水准等富有管理和培训的.重要性。 餐饮店店长的岗位职责 15 1、指导的实力是指能扭转陈旧观念，并使其发挥最大的才能，从而使营业额得以提高。 2、教化的实力能发觉员工的不足，并帮助员工提高实力和素养。 3、数据计算实力驾驭、学会、分析报表、数据]从而知道自己店面成果的好坏。 4、目标达成实力指为达成目标。而须拥有的组织实力和凝合力，以及驾驭员工的实力。 5、良好的推断力，面对问题有正确的推断，并能快速解决。 6、专业学问的实力对于你所卖西饼、面包的了解和营业服务时所必备的学问和技能。 7、营业店的.经营实力指营业店经营所必备的管理技能。 8、管理人员和时间的实力。 9、改善服务品质的实力指让服务更加合理化，让顾客有亲切感，便利感，信任感和舒适感。 10、自我训练的实力要跟上时代提升自己，和公司一起欢乐成长。 11、诚恳和忠诚。 餐饮店店长的岗位职责 16 1. 根据公司的`经营管理计划，负责制定项目点季度、月度经营。 2. 组织执行公司制定的绩效考核各项运营标准、要求、流程。 3. 负责定期组织项目点晨会、出品会议，及时现场问题并制定，改进提升。 4. 负责根据项目点经营分析，制定控制食材成本、非食材成本的措施，提高利润。 5. 认真做到开餐前、中、后巡视各岗位各环节，并指导提高员工工作质量。 6. 负责按照公司大扫除标准，督促并关注各部门的大扫除清洁工作。 7. 定期与甲方领导、膳食委员会、员工沟通，收集反馈意见，并整改回复，提高客户满意度。 8. 组织团建活动，关注员工生活。 9. 认真核对每日报表盈亏情况，知悉各菜用料所占盈利百分比情况，并对不足之处有效改善。 10.定期组织员工培训，提升服务技能、出品操作技能。 餐饮店店长的岗位职责 17 1． 认真领会公司意图，领导全体员工积极完成经营指标。及时向公司汇报年度、月度的经营情况. 2． 根据经营情况和顾客需求，定期或不定期与厨师长、吧台长、部长做好协议工作及监督，直接管好后勤工作.（厨师长、吧台长、及部长未经公司协调,店长不具任用或解聘权利。） 3． 制订服务标准和操作规程。检查部长、厨师长、吧台长的工作态度、服务规程、以及食品（饮料）质量和各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理。 4． 正确的掌握毛利率，抓好成本核算，加强食品原料及各种物品的使用管理。 5． 熟悉和掌握员工的思想状况,工作表现和业务水平,注重培训、考核、做好员工的调整工作。 6． 抓好店内设备、设施的`维修保养，使之经常处于完好状态，并得到合理的使用，防止事故发生。 7． 抓好食品及店内环境的卫生。 8． 特别注重店里的营业气氛。 9． 热情待客,态度谦和，妥善处理客人投诉,不断改善服务质量. 10． 店长须随时审核所有收支帐并监督做好市场调查。 餐饮店店长的岗位职责 18 1、提供杰出的QSC及重新赢回顾客，维护公司品牌形象 2、确保食品安全，QSC，人员招募及训练，营业额及利润目标的'达成 3、组建团队，传递和体现“四好精神” 4、与公司各部门保持有效沟通，并完成行政工作(财务，考勤，报表等) 5、维持社区关系及处理突发事件 6、公司安排的其他工作 餐饮店店长的岗位职责 19 1、门店的管理工作，制定店铺的营销策划，形象打造，配合公司高层管理下达的工作并服从执行，根据公司整体规划与目标制定门店规划与目标 2、门店财务收支的管理、材料请购计划监督审核，做好进货验收，材料陈列，商品质量和服务质量，降低材料损耗，减少不必要的开支 3、监督管理门店内外的'卫生、食品安全及消防安全 4、掌握门店各种设备维护保养知识，有一定的应急处理能力 5、妥善处理顾客投诉和工作中各种矛盾，擅长对外沟通协调任职资格 餐饮店店长的岗位职责 20 一、对门店的日常营运管理工作负责。 二、协调各部门人员管理、物料管理、设备管理、清洁管理负责。 三、对门店人员、财务、物料、设备、清洁的平安操作负责。 四、对突发事务等方面的'工作预防、处理负责。 五、对门店良好的整体卫生形象负责。 六、对外场优质服务及指导负责。 七、对内场良好出品质量负责。 八、对全店成本与费用的有效限制负责。 九、对公司制定营业目标的有效落实与达成负责。 十、对门店员工的个人成长培训与关怀负责。 十一、对财务出纳监督与日常管理的检查工作负责 十二、对于门店相关的外联事物负责 十三、对公司的工作内容下达与支配负责。 |
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