| 标题 | 饭店服务员岗位职责 |
| 范文 | 饭店服务员岗位职责合集15篇 在社会一步步向前发展的今天，越来越多地方需要用到岗位职责，明确岗位职责能让员工知晓和掌握岗位职责，能够最大化的进行劳动用工管理，科学的进行人力配置，做到人尽其才、人岗匹配。那么什么样的岗位职责才是有效的呢？以下是小编收集整理的饭店服务员岗位职责，欢迎阅读与收藏。 饭店服务员岗位职责1 1、开餐前做好全面的卫生工作，认真做好自己所负责区域的卫生工作，保证提供优雅干净的卫生环境。 2、服从领班安排，按照工作程序与标准做好各项开餐准备工作：按标准换台布、摆台；清洁餐厅桌椅和转盘。准备开餐用餐：托盘、冰桶、冰桶架、保温瓶、烟缸、食品及饮品订单、酱油壶及准备酒车和开餐所需的'一切餐具。 3、开餐后，按服务程序及标准为客人提供优质服务：点菜、上菜、酒水服务、结帐。准确了解每日供应菜式，与传菜员密切配合。 4、尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题，必要时净客人问题和投诉反映给领班，寻求解决办法。 5、当班结束后，与下一班做好交接工作和收尾工作。 6、迅速补充餐具和台面用品，保证开餐后的整洁和卫生。 饭店服务员岗位职责2 1、要熟知菜单、食品配方及其它方面的`知识 2、清洁并擦亮所有器皿。 3、保持工作场地及餐具室内物品的齐全、干净、整洁。 4、添加所需的布品及操作设备。 5、从仓库内领取物品。 6、根据餐厅的规定来摆放餐桌。 7、结束服务后，要清理所有的饭菜，并清洁桌面。 饭店服务员岗位职责3 1、上岗时要求衣冠整洁、端庄大方、笑容可掬、彬彬有礼。 2、熟知当天订餐的单位（或个人）名称、时间、人数及台位安排等情况，注意记录客人的'特别活动（如生日庆祝会），如有重要情况，应及时向主管汇报。 3、替客人存取保管衣物，并询问有无贵重物品，贵重物品提醒客人自行保管。 4、整理、准备菜单、酒水单，发现破损及时更换。 5、迎接客人，引导客人到预订台位或客人满意的台位，为客人拉椅，铺好餐巾，递上菜单酒水单。 6、客满时，负责安排好后到的顾客，使客人乐于等位。 7、留意常客姓名，以增加客人的亲切感和自豪感。 8、随时注意听取顾客的意见，及时向上级反映 9、随时注意在接待工作中的各种问题，及时向上级反映和协助处理。 10、掌握和运用礼貌语言，如：“先生、小姐您好，欢迎光临”、“欢迎您到我们饭店就餐”等。 11、负责接听电话，客人电话订餐应问清楚姓名、单位、时间及人数，传听电话要准确、快捷。 12、向客人介绍饭店各式菜点、各种饮品和特式菜点，吸引客人来饭店就餐。客人用餐后离开饭店时，站在门口目送客人、征求客人意见并向客人表示感谢，欢迎客人下次光临。 饭店服务员岗位职责4 服务员岗位职责 一、岗位描述： 按照规范化、程序化的优质服务标准向顾客提供餐饮服务，了解顾客要求，积极推销餐饮产品，为提高酒店最佳的经济效益和社会效益努力工作。 二、隶属关系： 直属上级：区域经理 三、具体职责： 1、服从主管经理安排，做好开餐前各项准备工作，仪容仪表合格，按要求到指定地点站位； 2、开餐后按照酒店规定的`服务标准和程序做好为客人优质服务的工作； 3、关心特殊客人及儿童，按其相应的标准提供服务； 4、尽量帮助客人解决就餐过程当中的各类问题，遇到客人投诉及时反映到经理，寻求解决办法，妥善处理； 5、开台出单，了解当餐菜品、餐中服务、为客人做惊喜、用心贴心、感动的细节服务； 6、上菜严格把好在质量关，不合格的菜品、酒水、饮料杜绝提供给客人； 7、负责将客人的要求和意见及时反馈给经理和厨师长； 8、发扬互助互爱精神，员工之间加强团结，沟通谅解，共同做好接待服务； 9、负责清洗餐具，清理餐室卫生，做好翻台工作； 10、了解和执行服务区域的各项规章制度，积极完成上级交办的工作，并做好各项收档及登记工作。 饭店服务员岗位职责5 1、具有仪容仪表及礼貌标准要求; 2、按照服务程序程序招待客人; 3、与同事合作，保证饭店之运作; 4、按照“八厨菜单”及“饮品单”跟办一切工作; 5、对饭店内之餐牌及酒水牌有一定的认识; 6、服从上级之指令及分配工作，如对工作有疑问应先尽快完成，最后再发问; 7、协助传菜员上菜; 8、严格按照上级制定的'服务程序和工作标准，准时到岗、主动、微笑服务; 9、营业前准备一切用具并整理好服务工作台; 10、准备好餐台摆设，保持饭店卫生清洁; 11、负责客人就餐时各项服务工作及餐后的清洁卫生，客人离场后，注意检查是否有遗留物品或烟火是否熄灭，确保一切安全; 12、负责将所有脏餐具送到洗涤间，分类摆放，及时补充餐具; 13、负责在客人结帐后转台，并重新摆好餐具接待新客人就餐 饭店服务员岗位职责6 1．开餐前，带领和指挥服务员完成各项开餐前的准备工作； （1）摆台并检查台面是否标准，即洁净、美观、规范，包房整体氛围要好。 （2）督导并完成自助餐厅备餐间清洁工作，保证各瓷器、玻璃器皿干净无破损，桌椅及其它用具干净、完好； 2．根据客人需求经常更换菜品及烹饪方法、满足客人需求； 3．确保自助餐员工按照服务程序与标准为客人服务，督导员工为客人提供高质量、高效率的'服务； 4、全面控制本服务区域的客人用情况，及时解决客人所提出的问题，妥善处理客人投诉，并记录在案，如超越自己权限、能力范围需及时向上级汇报； 5．自助餐营业时间结束后，做好收尾工作，全面检查餐厅摆台是否标准，卫生是否达标，是否存在安全隐患，认真填写交班本； 6．经常征求客人意见并及时上报厨师长以便做出调整； 7．严格贯彻落实《卫生责任制》、《安全责任制》，杜绝一切事故的发生； 8．每周最少和洗浴负责人沟通一次，了解掌握客人动态； 9．带领员工搞好培训，并对员工进行绩效评估，向主管提出奖惩建议； 10、以上规定按服务标准严格执行由厨师长和洗浴部负责监督，如有违反规定者按《酒店的规章制度》处置。 饭店服务员岗位职责7 服务员岗位职责 一、严格执行上级订制的服务程序和工作标准；准时到岗，热情、主动微笑，礼貌服务。 二、营业前必须检查本岗位餐具台上用具器皿，是否摆放完好，有无破损，符合标准要求。 三、熟悉本店的菜式，主动向客人介绍菜品。 四、仪容仪表要符合要求，由领班检查，不符合规定者，相应接受处罚。 五、客人落单叫起后，十五分钟后检查是否已出菜，随时留意出菜速度，及时通知相应部门。 六、出菜时应按标准上菜，并应抱上菜名；同时检查记录卡（电脑单或食品卡），防止上错台、出错菜等情况发生。 七、应熟悉宴会酒席的“九了解”即知：用餐人数、消费标准、开餐时间、菜式品种、出菜程序、主办单位、收费方式、宴请对象、请客用意。 八、负责餐后的'台面清理工作和餐前摆设工作，客人离场后注意检查客人是否遗留物品，如有发现，及时向领导汇报，并将物品交于有关部门，方便客人领取。 九、积极配合上级领导的工作，不得顶撞上司。 饭店服务员岗位职责8 1、每日按时出勤，整理好个人的仪容仪表等班前准备工作。 2、按照工作程序与标准做好开餐前的各项准备工作。 3、掌握当餐菜肴、酒水的供应及客情。 4、协助迎宾员做好客人的迎送工作。 5、按饭店规定的服务程序与标准，为宾客提供服务。 6、负责餐中翻台和下一餐摆台工作。 7、核对好客人菜单，做好收款结帐工作。 8、做好餐后收尾及厅态整理工作。 9、积极参加培训，不断提高服务技能技巧，提高服务质量。 10、服从上级的.指令，并按时完成上级交代的其他工作任务。 饭店服务员岗位职责9 1、按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用; 2、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到，使顾客有宾至如归之感; 3、运用礼貌语言，善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点; 4、配合领班工作，服从领班或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作; 5、积极参加培训，不断提高服务技能。 饭店服务员岗位职责10 1、负责制定餐饮部营销计划、长短期经营预算，带领全体员工积极完成和超额完成经营指标。 2、主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准，并督导实施。 3、定期深入各部门听取汇报并检查工作情况，控制餐饮部各项收支，制定餐饮价格，监督采购和盘点工作，进行有效的成本控制。 4、检查管理人员的工作情况和餐厅服务规范及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施，出色的`完成各项工作，进行有效的成本控制。 5、定期同餐饮部副经理、行政总厨研究新菜点，推出新菜单并有针对性地进行各项促销活动。 6、负责下属部门负责人的任用及其管理工作的日常督导，定期对下属进行绩效评估。 7、组织和实施餐饮部员工的服务技术和烹饪技术培训工作，提高员工素质，为饭店树立良好的形象和声誉。 8、建立良好的对客关系，主动征求客人对餐饮的意见和建议，积极认真地处理宾客的投诉，保证最限度地满足宾客的餐饮需求，提高餐饮服务质量。 9、重视安全和饮食卫生工作，认真贯彻实施“食品卫生法”，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保宾客安全和餐厅、厨房及库房的安全。 10、做好餐饮部与其他各部门之间的沟通、协调和配合工作。 11、参加每日总经理工作例会，主持每日餐饮部例会，保证饭店的工作指令得到有效的执行。 12、完成总经理交给的其他工作。 饭店服务员岗位职责11 1、接受部长分配的服务工作，向客人提供优质服务。 2、负责开餐前的准备工作。 3、爱护餐厅设施设备，并对其实施保养、清洁。 4、搞好营业前后的卫生工作，保持餐厅环境整洁，确保餐具，部件等清洁完好。 5、保证各种用品、调料的清洁和充足。 6、了解每餐客人预订和桌位安排情况，为客人提供周到的服务。 7、严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务。为客人细节服务。 8、熟悉菜单上所有品种的名称、单价、掌握菜品、饮料知识和服务操作技巧。 9、热情接待每一位客人。 10、接受客人点菜、点酒水、推销餐厅的特色菜品。根据客人的.口味，帮助客人选择。 11、随时注意查看菜肴和酒水质量，杜绝把不合格的菜肴和酒水提供给客人。 12、将客人的要求传递给厨房。 13、通过礼貌接待及机敏而富于知识的交谈与客人保持良好的关系。 14、能迅速有效地处理各类突发事件。 15、了解客人所携带的物品，餐后提醒客人记得带回。 16、负责及时补充餐厅内的各种餐具，以备急用。 17、主动征询客人对菜品、锅底质量和服务质量的意见和建议。 18、保持个人身体健康和清洁卫生。 饭店服务员岗位职责12 1、接受领导，服从管理，按质按量及时地完成工作。 2、积极参加各种培训，掌握熟练的业务技能，包括熟悉公司的基本概况，与岗位相关的标准流程，公司的各种消费情况及时计算方法，确保向客人提供娴熟细微、快捷的优质服务。 3、保持好个的整洁的仪容仪表，良好的礼仪礼貌及饱满的精神状态，在营业区域面遇客人和公司管理人员必须点头问好致意。 4、敬业爱岗，不得将个人情绪带到工作上，对上级的命令如有不满，也应遵循“先执行，后上拆”的原则，不得当众顶撞上司，更不得有冷言顶撞客人的言行。 5、品德端正，谦洁奉公，应有义务维护公司声誉及顾利益，特别是携带到客人的财务应立即上交，否则以盗窃行为论处，严禁向客人强要小费或私带公司物品，经发现将严肃处理。 6、爱护公司财物，积极参加环境卫生打理和设施设备的保养维护工作。 7、未经经理同意，不得公物私用。 8、上班时间不得做与工作无关的.事情，严禁离岗、窜岗、脱岗，特殊情况需经理人员批准。 9、工作中要勤于巡视，保持良好的房态，客人用品需齐全，设施正常，卫生要达标，如有自己解决不了的要马上报告。 10、自觉遵守公司的各项规章制度，尊敬上级，团结同事，对上司在职权范围内不能作出正确处理的行为可越级上诉，敢于举报有损于公司利益的行为。 11、富有进取心，不断加强业务文化知识学习，提高自身素质。 饭店服务员岗位职责13 一、工作态度： 1、按餐饮操作规程，准确及时地完成各项工作。 2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般情况下应先服从执行。 3、员工对直属上司答复不满意时，可以越级向上一级领导反映。 4、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。 5、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人争论，解决不了的问题应及时告直属上司。 6、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后，无公事，应在 30分钟内离开餐饮。 7、员工不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责人同意，员工不得使用客用电话。外线打入私人电话不予接通，紧急事情可打电话到各部门办公室。 8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房、更衣室等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的事。 9、热情待客，站立服务，使用礼貌语言。 10、未经部门经理批准，员工一律不准在餐厅做客，各级管理人员不准利用职权给亲友以各种特殊优惠。 二、杂工、洗碗工岗位职责 杂工洗碗工在厨师长的领导下，负责所有餐具的清洗工作，和协助初加工人员对蔬菜原料进行初加工。 1、按要求对蔬菜原料进行初加工 2、分类存放餐具防止污染。 3、清洗各类餐具做到，“一刮、二涮、三洗、四冲、五消毒。 4、餐具清洗后立即分类放入指定区域，发现破损立即捡出。 5、负责所用各类橱、柜、器具的卫生，搞好承担区域的环境卫生。 6、负责主食米饭的制作。 7、完成厨师长交派的其他工作 三、加工切配厨师岗位职责 加工切配厨师在加工切配领班的领导下，负责各类原料的初加工，各菜品的切配装盘和盘饰工作。 1、接受领班分配的工作，按操作标准进行初加工和切配。 2、对原料进行拣剔、洗涤、除尽烂叶、泥沙、皮、筋、瓤、籽、等。 3、按要求对水产、禽、畜进行宰杀，拆卸削剔分档取料提高原料的`利用率。 4、注意下脚料的综合利用，降低菜品成本。 5、负责向冰箱内存取原料，确保食品原料的质量。 6、保养所使用的冰箱、用具等使之处于良好的工作状态。 7、负责各自区域卫生，按领班分派进行卫生清理工作，保持各类用具和设备清洁。 8、所有用具清理干净后在规定位置列放整齐。 9、完成领班交派的其它任务。 10、向领班报到后方可离岗。 饭店服务员岗位职责14 1、在餐厅经理的领导下工作，做好包桌、零点的接待服务及卫生清扫工作。 2、做好开餐前的'准备工作，检查餐厅设备、餐具是否完好使用，按照规范要求配备用具，布置台型、美化环境。 3、保持餐厅的卫生，做到无蚊蝇、无灰尘、无杂物，无异味，使餐具炊具清洁完好。 4、文明礼貌，热情待客。做到来有迎声、去有送声，微笑服务，耐心解答就餐者提出的问题。 5、注重个人仪表仪容，保持服装整洁，疏妆好自己的发型、站立端正，面带微笑。 6、严格执行服务规范和操作程序，掌握好上菜时机。根据菜肴种类按顺序上菜。要准确清楚的报上菜名，主动介绍饭菜特点，掌握上菜速度。 7、客人就餐完毕视情及时开具“饭单”并收取就餐费用，记帐单位应主动请有关人员签字，避免错收或“跑单”。 8、客人离开后及时清点餐具物品，刷洗干净，保洁放置。发现客人遗留物品应交餐厅主任（经理）或服务台，尽快转交客人。 9、在服务工作中不断总结提高，对就餐客人提出的问题和意见，不断改进服务工作。 10、完成领导交办的其它任务。 饭店服务员岗位职责15 1、礼貌、行动合乎情理。 2、保持个人清洁卫生，注意个人形象； 3、工作守时，有时间观念； 4、服从管理，绝对听从餐厅管理人员的工作安排。 5、按实际营业需要做好餐前准备工作，摆好台面其他用具。 6、做好餐具的保洁工作，做好餐厅的卫生清理工作，并时常保持餐厅环境及各项用具之整洁，使其符合卫生规定标准。 7、对餐厅食物及饮品应有深切的了解，遵照餐厅的营业方针计划，按照规定的标准为顾客服务，做好服务工作。 8、盛情款待新旧顾客，满足顾客的合理需求及要求，热情主动为顾客点菜，并准确无误的把顾客所需要的食物、饮料送到顾客的台面上。 9、顾客离别后，应尽快清理顾客用过的餐具，并重新摆好台面。 10、遇到客人有意见或投诉时，如不能解决，应该立即报告给餐厅的管理人员 11、关心同事，乐于助人，具有合作、团体精神，为达到共同的`目标，最大限度地发挥自己的作用； 12、与管理者、同事和宾客建立良好的关系，努力保持安全、有效、成功的服务，以更好的保持餐厅运转。 |
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