| 标题 | 酒店餐厅岗位职责 |
| 范文 | 酒店餐厅岗位职责(15篇) 现如今，岗位职责使用的频率越来越高，制定岗位职责可以最大限度地实现劳动用工的科学配置。那么什么样的岗位职责才是有效的呢？下面是小编整理的酒店餐厅岗位职责，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。 酒店餐厅岗位职责1 1.对餐厅收银领班负责; 2.注意自身的仪容仪表符合酒店的要求; 3.严格执行《员工手册》和财务制度; 4.以最佳的精神面貌投入工作,耐心、热情、准确、快捷的为客人服务,给客人最后离店时留下一个好印象; 5.熟练掌握电脑的操作步骤及熟记每个菜名、编码和助记符号; 6.迅速回答客人的问题,并主动为客人找出解决问题的答案; 7.工作时间不得携带私人款项上岗,结算单及营业收入不得拖欠,做到客离帐清; 8.按程序接收吧台转来的客人消费单,做到交接手续齐全,并快速准确地为客人办理结帐; 9.将住店客人的消费转帐单据,经检查准确无误后及时传递到前厅收银处; 10.严格执行签单规定,除酒店规定的签单客户外(务存客户签单协议)一律不得签单; 11.严格按照当班的工作内容进行工作; 12.在收付款时,做到计价准,找数准,收款快捷,唱收唱付,以防争执,承担因收错款而造成的`一切后果; 13.负责整理营业单据及营业款项,保证营业款项的收付正确,做到试算平?,及时编制营业报表,交稽核部门审核签收; 14.按规定做好外币兑换工作,严禁擅自套换外币,并监督服务员。遵守外汇管理制度; 15.拒绝办理不按制度规定的签章或不符合酒店优惠权限规定的业务,抵制并揭发酒店内部舞弊; 16.积极与客人沟通,了解客人需求,征求收集客人意见,并上报上级; 17.接受银行信用卡或支票业务时,必须做到严格按规定办理,不得向任何人泄漏有关营业收入情况,资料及数据; 18.备用周转金必须天天核对,不得以白条抵库,一切营业收入不准坐支,不经财务经理批准,不得在营业收入现金中借出给任何部门或任何个人; 19.按时完成上级交给的其他事项。 酒店餐厅岗位职责2 1、每日参加餐饮部例会,并于开餐前召开餐厅班前会,布置任务。 2、安排各领班班次,督导领班日常工作,检查每位员工的仪容仪表。 3、与厨师长合作,共同完成每月或每日的.特选菜单。 4、控制全餐厅的经营情况,确保服务质量。 5、按中餐特点适时拟出食品节建议,制定食品节计划及餐厅装饰计划组织实施。 6、对重要客人及宴会客人予以特殊关注。 7、处理客人投诉,与客人沟通,征求客人反馈、建议。 8、负责餐厅人事安排及绩效评估,按奖惩制度实施。 9、督导实施培训,不断提高餐厅服务员的专业技术和知识和服务技巧,改善服务态度。 10、负责餐厅硬件设施的维护和更新。 11、做好与其它部门间的沟通和更新。 12、适时填写每日餐厅经理日报表,将餐厅经营情况及一切特殊情况的发生,包括客人投诉,汇报给餐饮总监或总监助理。 酒店餐厅岗位职责3 1、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的.专业知识和服务技巧。 2、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。 3、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客。 4、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。 5、完成餐厅主管临时交办的事项。 6、负责写好工作日记，做好交接手续。 酒店餐厅岗位职责4 1、严格遵守财务制度和各项管理规定及岗位工作程序。 2、严守以工作之便出现吃喝现象。 3、每日收入的现金必须与帐单核对相符,出现长短款即时向上汇报 4、按规定使用计算器,验钞机等设备,做好吧台内清洁工作。 5、准确填写帐单,及时办理客人结帐手续,在结帐时做到快、准、不错收、漏收。 6、开餐前,向会计领取当天备用金及收据。 7、下班前,必须清点当天收入及备用金,做到钱帐相符,及时做出餐饮收入统计表,按规定时间向会计交接。 8、当班时保管各种收据,票证及现金 9、完成领导交代的其它工作。 酒店餐厅岗位职责5 1、使用服务敬语,笑脸迎客,主动询问客人位数,客人离开餐厅时应微笑道谢; 2、将客人带到餐桌旁,征求客人对餐位意见,当餐厅满座时,应耐心向客人解释,并为客人办好登记候位手续; 3、当有电话订座或来人订座时,应准确地填写订座单,并复述给客人听; 4、尽可能记住客人姓名、习惯、喜爱、公司职务,使客人有宾至如归之感; 5、熟悉酒店的服务设施和项目,以便解答客人的询问; 6、负责保管、检查、派送菜牌、酒水牌、登记台号、人数; 7、妥善保管客人遗留物品,拾到贵重物品马上交酒店有关部门处理。 酒店餐厅岗位职责6 1、负责机电、装修、空调冷冻班的行政管理工作，对消防水泵、风机、机械方面来自安全协调员的要求组织检查。 2、负责对在供配电、空凋、给排水、厨房、清洁机械方面的甲、乙类台帐、设备维修卡片进行编制、管理。 3、负责对上述设备分类制定包括保养项目、保养周期的预防性保养计划，并监督、指导责任班组执行。保存原始保养记录。制定泵房，尤其是消防泵房、地下层污水潜水泵的巡检制度并监督执行情况。 4、负责制定、修订高低压配电系统、弱电系统、空调机组操作、巡检记录表格，并检查执行情况。组织处理发生的任何设备较大异常情况。 5、对经常出问题的设施设备，制定技术改造方案，经总监研讨审批后，制定工程部自行施工或外判的细致规划，待酒店或业主批准后，组织实施，监督至完工并向总监提供竣工报告。 6、负责责任范围内所有外包合同的执行监督，就日常问题处理与维保商保持密切的联系，并与总监商量合同执行中各种管理性问题。 7、制定技术培训计划，培训的选题以现存技术问题为对象。按规定做个人表现评估，监督劳动安全事宜，杜绝工伤。 8、绘制维修用水、电、风道全楼和层区系统图、方块图，作为电气、空调的培训资料，并考核员工对各系统的熟知程度。负责对责任范围内不论是业主转来，还是采购部购入时所带的设备资料，保修单进行分类保管。 9、对设备维修的'专业备件进行货源搜索，多家询价、比价。用合理的数量、价格填写备件申请单，报总监审批。尽量降低储备资金，掌握备件库存动态，使有限的钱用在没有备用机组的关键设备的备件上。 10、指导并搞好换季季节的中央空调调整工作，既要节能，又要兼顾客房与餐饮的不同需求，时刻关注天气及天气形势预报。必要时调整空调工对典型地区巡回测温的地点和频率。 11、对影响全酒店的重要设备抢修要亲自指挥，必要时亲自动手，确保在酒店规定的时间段内任务。 12、绘制图纸，联系特殊加工或购买，广泛收集已发生过采购关系的供货商名片从后勤上保证维修、保养工作。并将每次特殊采购、加工图纸资料分类归档。 13、经常深入维修保养现场，了解设备运行情况。对发生的问题实地查看，充分听取员工的处理意见，杜绝不去现场观察的主观臆断。 14、对于会破坏酒店前、后线装修的任何施工，方案要先报总监批准。影响酒店运营的施工，更要等总监报总经理的批复，在施工方案的汇报中，重点叙述对振动、噪声、异味、粉尘的防范。 15、对污水排放设施的通畅、油污在管道内板结的防范、隔油池的清洁、直饮冰、水过滤器的评价、更换，厨房烹制气味和厕所对临近区的窜味，污水井的清理情况等方面，除了依靠制度性巡视外，本人要经常亲自检查。上述问题在酒店工程管理中占有重要地位，不给予高度重视定会导致重大事故，为此要与垃圾房，管家部经理、厨房主管经常保持联系，取得他们的配合。 16、经常研究用水、用电、用油情况，每月做能耗分析，向上级提供可行的节水、节电、节油方案和管理建议措施。 酒店餐厅岗位职责7 一、遵守公司各种管理规章制度。 二、服从指挥，遵循“先服从、后投诉”的原则。 三、规范个人行为，提升泓嘉人形象，树立企业品牌意识。 四、按规范服务流程，为顾客提供方便快捷的.服务。 五、熟练掌握服务项目，特点及价格。 六、负责工作前的准备工作及区域卫生打扫。 七、负责维护、保养公司公共物品，保证正常使用。 八、在岗期间必须讲普遍话，使用礼貌用语。 九、遇到客人投诉，及时处理，及时上报。 十、在岗期间应做到眼勤、腿勤、口勤、手勤。 十一、尽职尽责、视店为家，与酒店共呼吸、同命运。 十二、为公司节水、节电，敢于同不正当行为作斗争。 酒店餐厅岗位职责8 1.对直属上级负责; 2.以身作则,带领属下员工严格执行《员工手册》和各项规章制度; 3.负责不折不扣的贯彻酒店各项规章制度和上级决议通知精神,做到上传下达; 4.负责每天检查所属员工的仪容仪表等是否达到酒店的规定要求; 5.以最佳的精神面貌投入工作,耐心、热情、准确、快捷的为客人服务,给客人在最后离店时留下一个好印象; 6.熟练掌握电脑的操作步骤及熟记每个菜名、编码和助记符号; 7.负责餐厅收银处的排班和考勤,对工作纪律、工作质量负主要责任; 8.负责将住店客人的消费传帐单,经检查准确无误后,及时传递到前厅收银处; 9.督导检查收银员对外汇管理制度、货币奖金管理制度及帐单发票管理规定的执行情况; 10.负责随时抽查收银处备用金,检查收银点的缴款情况; 11.负责对发票的`使用,保管和监控; 12.负责及时发现餐饮收银点存在的管理漏洞并提出解决方案; 13.负责餐饮收银处备用物料的领用; 14.负责餐饮应收帐款的控制和追收; 15.负责与相关部门、岗位之间的工作协调与沟通; 16.检查交班本反映事项的落实情况; 17.负责定期或不定期对收银员进行业务培训、技能考核,提高收银员的业务水平,品德修养; 18.负责餐饮收银各种单据、文件、合同的整理及保存归档; 19.督导所属员工妥善保管、爱护和正确使用各种机械设备。如电脑、打印机、pos机、验钞机等,保证各项设备的正常运行; 20.负责检查所管辖收银点的消防、安全、卫生等管理工作; 酒店餐厅岗位职责9 1、保证出品流畅,做好餐厅和厨房间出品的运送工作。 2、学习各种出品的名称、形式、配料等专业知识。 3、及时将菜式的变化缺少与巡台沟通,及时将菜单送入厨房,应留意菜单上的`份量,有问题应送回楼面处理。有出品也应注意菜式的份量、色泽、有杂物、温度不够等问题应告知部长处理,不能直接进入厨房指责不足,以免造成不良影响。要注意盛菜器具,应用保鲜盒式不锈钢盆盒,否则要求厨房调换后方可端至楼面。 4、注意汤、粥、米饭、茶水、饮料的供应,不能等卖空了,才去通知厨房准备而造成空档,尤其要温度可以才能端上台面。 5、在工作过程中,要保持出品畅通,安全卫生,行动要迅速而稳重,有人同行应礼貌的提醒注意避让,有客人应先停步,让在一侧,让客人先行,而不要抢道出问题。 6、主动查看包厢备餐间有无脏的餐具,如有应及时送至洗碗间。 7、收市后要协助楼面收餐具。 酒店餐厅岗位职责10 一、检查本区域所有用品是否整洁和齐备。 二、对客人服务时要主动、热情、耐心、周到，让客人有宾至如归的感觉。 三、发现问题，及时处理，不能处理的事务，及时上报，并做好意见反馈。 四、服务员有责任和义务实行“一帮一”的'培训计划，团结互助。 五、负责所属区域的清洁卫生、环境维护工作、对客人做好导向指引工作及和房间服务员对客人的对接工作。 六、准确掌握包房的状态，作好与其他部门的配合工作。 酒店餐厅岗位职责11 1、组织和实施餐饮部员工的服务技术和烹饪技术培训工作，提高员工素质，为饭店树立良好的形象和声誉。 2、建立良好的.对客关系，主动征求客人对餐饮的意见和建议，积极认真地处理宾客的投诉，保证最大限度地满足宾客的餐饮需求，提高餐饮服务质量。 3、重视安全和饮食卫生工作，认真贯彻实施“食品卫生法”，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保宾客安全和餐厅、厨房及库房的安全。 4、做好餐饮部与其他各部门之间的沟通、协调和配合工作。 5、参加每日总经理工作例会，主持每日餐饮部例会，保证饭店的工作指令得到有效的执行。 6、完成总经理交给的其他工作。 酒店餐厅岗位职责12 1、按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用； 2、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到，使顾客有宾至如归之感； 3、迎接客人，向你三米范围之内的每位客人微笑问好，并帮助客人拉椅让座； 4、了解当日估清菜及特别推荐菜以便及时做好推销工作； 5、配合领班工作，服从领班或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作； 6、积极参加培训，不断提高服务技能。 酒店餐厅岗位职责13 1、每天了解各收款点情况,阅读稽核情况报告,核查餐厅收银点报表; 2、检查收款员是否准时到岗,有否做好收款准备工作。认真处理工作中出现问题,及时汇报; 3、建立收款员个人档案,将收款员平时表现记录下来,定期评估优劣奖惩; 4、不定期突击检查收款员备用金,并将抽查结果记录下来。作为评估收款员参考资料; 5、抓纪律、抓考勤。注意收款员仪容仪表,检查收款员有无上班时间看书、看报、或窜岗等。加强优质服务的要求; 6、合理排班,灵活调动,在缺人情况下不影响收款工作; 7、针对平时出现问题,每周进行1―2次服务技能培训,对餐收工作程序、收款操作进行必要的复习、讲解,加深印象,定期检查、考核; 8、密切与各餐厅联系,针对存在问题进行整改,提高服务效率。 酒店餐厅岗位职责14 1、做维护团结的模范。带领部属积极工作，积极完成各时期的任务; 2、做优质服务的模范。教育下属以最好的'服务态度;最优的服务技能;最快的服务效率来服务客人，显视餐厅服务特色。 3、做重视培养工作的模范。掌握员工思想动向，重视员工思想教育，不间断地抓好员工服务技能培训，达到熟练、规范、准确、细微、自然; 4、做餐饮推广的模范，熟悉客人消费情况，不断地向常客、贵客推广新菜式，积极为酒店推广宴会和酒席。并配合其它部门做好推广工作。 5、加强对餐厅财产管理，掌握和控制餐厅物品使用情况; 6、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅环境卫生; 7、教育下属确立成本控制观念，不随便浪费各种物料; 8、每天写好工作日志，搞好工作交接班工作，做好工作计划和工作总结。 9、加强与厨师联系，及时把客人的投诉反映给厨房调整出品、口味、参与厨房出品的研究。把其它酒店餐厅的好出品介绍给厨师，不断提高厨师出品质量; 10、研究市场、熟悉客人消费心态，迎合客人的消费观念，向总监提出建议。 11、坚持走动管理，加强现场督导，及时了解、发现、纠正服务中产生的问题。 12、熟悉宴会、酒会、自助餐、使餐的菜式品种，配套及制作过程，负责管理好宴会、酒会、团体自助餐及外卖便餐。 酒店餐厅岗位职责15 职责描述： （1）严格遵循餐饮服务标准，包括菜单、清洁卫生、食品的质和量。 （2）参与制定并保证执行质量标准、成本控制以及各项政策流程。 （3）保证餐饮服务完全遵照国家和当地的法律规章制度运营。 （4）保证餐饮服务部的.员工能够履行和住户协议书上关于餐饮服务的职责。 （5）确保服务员、膳食助理和主管了解食品的准备、烹煮和餐厅服务的过程。 （6）巧妙且专业地处理居民、客人和同事的投诉。 任职要求： （1）获得烹饪教育的认证资格或在酒店餐馆及医院餐饮服务部门有四年以上相关工作经验。 （2）有餐厅管理经验者优先，或者有一到两年类似行业管理经验。 （3）有食品卫生和安全健康方面的知识。 |
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